創新家鄉味！帕莎蒂娜與小本愛玉攜手催生愛玉籽餅乾

愛玉籽拿來作成餅乾你吃過嗎？推展在地食材，高雄「帕莎蒂娜」國際餐飲與「小本愛玉」首度聯名合作，把阿里山的紅九愛玉品種出膠後的愛玉籽，透過主廚的巧手，製成愛玉籽餅乾；同樣鍾情在地食材，「艾登職人手作」選用現宰溫體豬肉，與「匠菜余記」天然發酵的臭豆腐，製成臭豆腐肉包；另外，還有北漂的高雄遊子返鄉，以旗津冬季限定漁產烏魚子，製作乳酪軟法麵包。

「帕莎蒂娜」餐飲與「小本愛玉」異業結盟，始於「帕莎蒂娜」董事長許正吉對愛玉的喜好，由於首家烘焙坊位於高雄河堤社區，對面有「小本愛玉」的門市，許正吉經常光顧，十分喜愛，播下了雙方合作的美麗種子。
成立11年的「小本愛玉」，在小琉球等地點販售以可愛造型著稱的愛玉凍，主要選擇種植在嘉義阿里山地區一帶的紅九愛玉品種，出膠率相當高，搓出的愛玉凍也十分Q彈。

出膠後的愛玉籽，經過冷凍乾燥，由「帕莎蒂娜」法式西點行政主廚黃麗芳費盡巧思，多次研發，終於在即將邁入早春的時節，推出吃得到愛玉籽口感的餅乾新品，還添加了蔓越莓與杏仁，增加咀嚼時的豐富性，相當特別。
愛玉籽富含膳食纖維、多種維生素，是營養價值高的食材，兩家公司首度異業合作，透過愛玉籽天然植物的再利用，延伸其食用價值，並延續植物的既有生命歷程，呈現對環境萬物的珍惜心意。

創新在地家鄉味，由三位熱愛手作美食的男青年打造的「艾登職人手作」店，選用當日現宰溫體豬的後腿肉，並與「匠菜余記」天然發酵的臭豆腐搭配，製作出僅此一家的「臭豆腐肉包」。
臭豆腐的蔬菜滷水，選用高雄在地農友種植，無農藥、化肥、除草劑的雪菜、野莧菜等蔬菜，經過一年天然發酵成蔬菜滷水，與60年以上豆腐廠配合，特製以非基改黃豆製成的專屬豆腐，再發酵成臭中帶著菜香的「蔬菜臭豆腐」。
臭豆腐與黃金比例調製的絞肉餡，兩者完美融合的新口味，提升了品嚐肉包的層次，也為包子帶來更多的趣味性。

同樣堅持在地家鄉食材的，還有海岸線咖啡的老闆阿沁，北漂返鄉的他，把爺爺的柑仔店打造轉型，成為別具特色的咖啡店，他還首創烏魚子乳酪軟法，堅持採用旗津冬季限定漁特產「烏魚子」與切丁乳酪軟法結合，法國麵包稍微烤過的微脆外皮，內裡軟嫩，與帶點海洋鹹香的烏魚子搭配，讓人一吃就愛上，已成為造訪旗津必嚐的美食之一。

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