烤鴨降暑氣！跨國連鎖酒店推古法片皮鴨四吃 搶攻市場

炎熱夏季到來，正是吃鴨降暑氣的好時節！高雄萬豪酒店以功夫料理聞名的皇豪中餐廳，遵循傳統古法，推出道地片皮鴨四吃，由中餐廳主廚及烤鴨師傅共同掌廚，標榜是高雄飯店業唯一掛在烤爐內，以桃心木炭火燻烤而成之烤鴨，搶攻市場。

片皮鴨四吃，嚴選整隻上等宜蘭櫻桃鴨，每隻約重5斤，飽滿肥碩；表皮以黃金比例發酵調配的麥芽糖水均勻上色，標榜是高雄飯店業唯一掛在烤爐內，以桃心木炭火燻烤而成的烤鴨，歷經三天熟成，色澤紅潤晶亮。

第一吃「青瓜季蔥鴨捲餅」，烤鴨師傅陳吉南展現精細刀工，將片皮鴨的厚度維持0.2公分，油亮的鴨皮貼合半透明的豐腴鴨油，裹上秘製甜麵醬包入手擀餅皮中，放上四季蔥段與青瓜，入口酥香油潤；另一道「檸檬糖蘸片皮鴨」，師傅將台灣三溫糖輕撒在檸檬片上，增香減油、酸香爽口。

第二吃「XO醬彩蔬炒鴨絲」，是以XO醬快炒鴨肉絲及紅椒、茭白筍等時蔬，鍋氣十足，包捲生菜一同食用，別具風味。
第三吃為「玫瑰蘇梅醬鴨腿」，鴨肉的鮮甜融合玫瑰的芬芳與紫蘇梅的酸甜，清爽解膩。

最後一吃是整場烤鴨宴的精華，「四季明火品鴨湯」，由精通粵菜的主廚池一明執掌，以鴨翅佐鴨下水煲湯，燉煮至骨肉分離，鴨肉細嫩不柴，特色在於湯品因應節令加入當季食材：春季薏米冬瓜，夏季檸檬酸菜，秋季荔芋椰青，冬季麻油珍菌，四季以不同風味展現。
 

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