陶藝家陳瑞諭早年做茶具，近來漸漸把注意力轉到咖啡陶具，他重視手做陶的溫度質感，用茶席概念，發展出「咖啡席」。全程手工研磨豆子，手沖不同咖啡粉，品嚐豆子的口感和層次。
咖啡席老師陳瑞諭：「我想要用利用茶席的概念，把外來的東西，注入我們的方式，留下來變成台灣的飲用文化。」
陳瑞諭的手沖咖啡，強調水果調性和花香風味，深焙豆並不適合。
記者vs.陳瑞諭：「是什麼豆，這是薩爾瓦多的甜心寶貝，蜜處理的豆子，我們量了20克，這是咖啡豆的原形，你們可以傳下去看一下。」
香氣真的不一樣。
等一下磨了後香氣會更加突顯出來，手工磨豆後讓客人聞香。
咖啡席老師陳瑞諭：「很香吼，磨前跟磨後真的有差，新鮮的豆子哇泡沬好漂亮，第一次就先把酸味沖出來，給你們先品嚐一下。」
老師你現在是打圈圈嗎對，最後是中間用水柱來灌它。
咖啡席老師陳瑞諭：「其實想像成水柱是一根攪拌(棒)，微微的果香但是不酸，咖啡席品客林曉玲，我沒有喝到酸的感覺，但是口腔香氣很濃，久久沒辦法散開。」
記者vs.陳瑞諭：「可以聞一下杯底，因為大概都冷卻了，有耶焦味好濃噢，嗯焦香味兒。」
陶藝家陳瑞諭：「這是志野釉，那它顏色為什麼呈現橘色，因為它裡面有微量的鐵發出來，下面是壺體，裡面有點銀灰色的感覺，黑色燒到有點銀色出來。」
這把叫泡沫，我把泡沫的感覺，表現在中間的隔層。
三個疊在一起，你會發現高度被拉高了，剛開始滴下去的時候，會有聲響回來，噢從這個地方出來的聲音，這支濾杯，蟲蛀的表現是更為明顯。
陳瑞諭籍貫澎湖，畢業於高雄東方工專美工科，現在的東方藝術大學前身，他活躍於全國各項陶藝獎比賽和大展，很有創意表現亮眼。
記者vs.陳瑞諭：「壺口這裡它是不對稱的，對你不是均勻的圓，它不在一個同心圓，你現在已經找到那個點了對。」
記者vs.陳瑞諭：「有時候就是要一直重複確認，不然一刀下去，就沒辦法救了，泥漿的作用就像我們的膠水，這旁邊算是一個加固的動作，乾了之後才能燒對，乾了以後我們先素燒，這是泥水嗎，這是一般的清水，這時候要對到中心線一條補助工具嘛，打開(雷射)通常我只用垂直這條線，這其實是裁縫用的，結果你拿來當肋骨的對齊線，這不是我發明的，不是肋骨多就是好事，而是你要的沖煮參數是什麼。」
陶藝家陳瑞諭：「這釉燒出來的時候，哎呀跟澎湖的礁石長得很像，所以我就把這個釉命名為玄武，盡量選用有上釉的杯子啦，味道很強厚醇，有時對水會把甜味拉出來。」
陶藝家陳瑞諭：「千萬不要否定所有的酸，微酸除了帶來咖啡的風味以外，微酸也可以抑制後面帶來的苦味。」
陳瑞諭使用了4款豆子，由淺焙到較深焙，第三款搭配點心，讓舌頭的味蕾，在不同的咖啡風味間遊走，慢喝手沖咖啡，可以沖出幸福感。
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更新時間：2023/05/12 22:01