從俄烏戰爭、新冠疫情現在又有通貨膨脹，一連串的衝擊，導致經濟成長出現趨緩狀況，世界銀行示警，隨著全球勞動人口老化和民間投資下滑狀況，將限制經濟成長，如果做出改善，全球經濟恐怕將進入「失落的十年」。
胡椒豬肚熬煮出的乳白色湯頭，放入青菜、玉米，還有火鍋料，再涮個牛肉片，吃進嘴裡，散發出濃濃的胡椒香氣。
店裡還有飲料、甜點、附餐統統都可以吃到飽，午餐時間，吸引不少上班族上門光顧。不過，在通膨壓力之下，食材、原物料價格上揚，對店家經營來說，也成一大壓力。
連鎖火鍋店老闆邱俊斌：「我們這個品牌大概是在2021年的年末，然後開始做一個整個替換，然後開始做的，所以其實在那個時候的通膨，已經漲了一陣子了，那等於我們後面又吃了，大概30%到40%的成長，我說通膨喔，不管是雞蛋牛肉、豬肉或是海鮮，對我們來講都是一定程度的漲幅，透過我們剛剛所說的，我們就是透過央廚集中去管理，跟統合這些食材的運用、那央廚的統一調控，可以讓我們在整個通膨的過程，不會馬上受到這麼大的波動。」
在食材成本上做中央管控，節省開支，另外員工的薪資也不斷往上調升，對業者來說壓力也不小。
連鎖火鍋店老闆邱俊斌：「其實人事的部分在過去的幾年，他也是不斷的飛漲，第一個是基本薪資不停地再調漲、但是在疫情過後有一個很關鍵的是，當這些消費者回流的時候，還存在市場上的這些店家，他要開始恢復營運、這個時候會出現一個搶人的風潮，食材的成本跟人事的成本，他就是會隨著時間不停的變動。」
而根據國泰臺大團隊公布的經濟成長預估值，從2.3%調降到1.8%，而通貨膨脹率，則是從1.7%上修到2%，等於今年的通膨仍然是全民得面臨的經濟考驗。
中央大學經濟系教授徐之強：「如果連續兩季經濟是負成長就是衰退，然後我們這兩季的通貨膨脹率，都超過2.7%，所以目前台灣的經濟環境，就是屬於一個停滯通膨的情形，這個成長率相對於過去20世紀以來，台灣的平均成長率是腰斬的，然後通貨膨脹率相對於這個，2000年以來是倍增的。」
記者劉俐均：「現在要經營餐飲店，除了要面臨食材成本上漲，還有員工薪資成本的壓力之外，其實現在還有一大難題，就是世界銀行示警，全球人口勞動力老化的問題，不斷的擴大，全球的經濟恐怕會進入失落的10年。」
根據世界銀行的報告預估，全球GDP在2022年到2030年間，放緩到每年2.2%，與2000年到2010年的3.5%相比，低了三分之一。
台經院研究員邱達生：「那通膨是一個短暫的現象，相較於這個2000到2010年的一個平均成長率，大概只有三分之二而已，也就越來越不足，那這個就是所謂進入一個失落年代，因為你看那個人口老化、第一個在供給方面，就是勞動力的供應就不足了，未來的這個整個市場需求也會減緩。」
全球勞動人口老化、和投資減緩，成為經濟成長的潛在風險，因為不只日本、韓國快速老化，歐洲、美國很多人也進入退休、老化期，沒有足夠的年輕人加入勞動市場之外，終端需求也相對減弱，加上亞洲供應鏈的老年化，讓經濟成長更加嚴峻。
台經院研究員邱達生：「工業國家不能一直看著新興市場的廉價勞動力，你等於說你要做一部分的協助他們技術提升，導入國際目前的供應鏈，因為新興市場才有人口紅利，你要讓那些什麼柬埔寨、寮國、越南那些，還有這個緬甸、還有一些比較落後的國家，能夠納入全球供應鏈。此外不能只看著他的廉價勞動力，要讓他從事一些比較具有附加價值的生產。」
全球各國不僅要提高生育率之外，要如調整新的供應鏈加入生產，與擴大市場，成為提振經濟的新課題。
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更新時間：2023/04/07 22:57