許多台灣人熱愛吃火鍋。（示意圖／shutterstock達志影像）
台灣人超愛吃火鍋，不論天冷天熱到哪都可以來上一鍋，不過吃鍋可要特別當心，高湯溫度太高會傷害食道，甚至造成食道癌，世界衛生組織（WHO）也已經將超過攝氏65度的熱飲定為食道癌可能的致癌因子，日常吃鍋喝湯、熱飲都別貪熱貪快。
不是沒吃檳榔就不會食道癌！肝膽腸胃科醫師詹宜學在臉書上分享案例，有對夫妻來做健康檢查，夫妻倆都有胃食道逆流，但是詹宜學發現先生的食道黏膜顏色偏白，血管紋路不明顯，是食道灼傷的表現。經過問診得知，先生平時喜歡喝熱湯、熱茶、吃火鍋，特別是麻辣火鍋。這些飲食習慣，對食道是慢慢一步步地造成傷害。
詹宜學提到，許多人愛吃火鍋，但是如果吃的方式不對，是很容易造成食道受傷，一碗熱騰騰的湯，一口喝下去，會先對食道造成第一次得直接灼傷。再加上吃麻辣鍋配料，大量的肥肉、油條、滷大腸、鴨血、滷豆腐等食物，配上碳酸飲料、酒類等飲品，會使胃酸大量分泌，賁門括約肌鬆弛，造成胃食道逆流，對食道造成第二次傷害。
詹宜學提醒，如果不去理會、不調整飲食習慣，有一天，會成胃食道逆流變成巴瑞特氏食道，進而有食道癌的風險。他也提到食道癌的七大危險因子：
1、抽菸、喝酒、吃檳榔
2、胃食道逆流、巴瑞特氏食道炎
3、愛喝熱飲、熱湯
4、愛吃醃製或加工食物
5、少吃蔬果
6、食道蠕動功能異常
7、年齡、遺傳
其中的愛喝熱飲、熱湯更是經常被忽略的因子，世界衛生組織已經將超過攝氏65度C的熱飲定為可能的致癌因子，詹宜學也呼籲民眾，享受美食之餘，也要量力而為，不要想說要吃個回本，反而傷害身體。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2023/03/01 18:02