元宵節呷湯圓不怕肥！營養師授「食用技巧」　1方法避脹氣

今（5）日是一年一度的元宵節，「吃湯圓」為此節慶流傳已久的傳統習俗，但大家分得清楚「元宵」跟「湯圓」的差別嗎？營養師吳欣陵整理兩者的區別和「鹹、甜湯圓的健康吃法」，讓大家歡度元宵！

吳欣陵在臉書提醒，吃鹹、甜湯圓時，要注意進食量，再搭配衛生福利部國民健康署的每日六大類目標份數。她提到，湯圓屬於糯米製品，黏性高，建議大家在食用時要多咀嚼，避免脹氣。


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元宵跟湯圓的差別

「元宵」的作法是將餡料沾取水後，放在糯米粉上，透過手工搖動的方式製成圓形，但因為不會特別用手搓揉，所以元宵的形狀較湯圓更加不規則，口感會偏硬有嚼勁。
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其實傳統的「冬至湯圓」並沒有包餡，就是我們在市面上看到的「紅白湯圓」，單純用水跟糯米搓揉成圓形，吃起來的口感較軟Q。但現在人們發明各式各樣的「包餡湯圓」，於是出現了我們現今常見的「芝麻湯圓」、「花生湯圓」等。而大部分的人不會特別去區分「元宵」和「湯圓」，所以現在其實都是吃一樣的東西！
 
湯圓的食用技巧
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甜控

1.包料湯圓勿過量 
2顆芝麻或花生湯圓＝1份油脂＋1份全穀雜糧類，20顆紅白湯圓 （30g）為2份全穀雜糧類。花生及芝麻屬於油脂類，甜湯圓含精緻糖 ，所以不建議吃太多。

2.少糖
甜湯圓很難不吃到糖，建議吃芝麻或花生湯圓，盡可能不喝甜湯！吃紅白湯圓時，可用加入紅棗或龍眼乾煮成的甜湯，不加糖，一樣會有甜味！


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鹹控

1.多加蔬菜
可加入大量的茼蒿、香菇、芹菜、香菜和紅蔥頭（別放油炸過的），高纖且飽足感高！

2.少油
爆炒餡料時，盡量選用植物油，且控制在1份油（5g）。

3.包餡湯圓勿過量
2顆鮮肉湯圓為1份全穀雜糧類＋0.3份高脂肉＋0.3份油脂。

4.少鹽
 

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