天氣冷颼颼，不少人會吃火鍋或薑母鴨來暖身體，而在葉菜類的需求量大增的情況下，看到極端氣候的影響，從11月的暖冬讓菜蟲肆虐，到12月的急凍寒流讓葉菜類凍傷，都讓價格高居不下。
一早開門營業，工作人員忙著補貨，看看菜架上的種類多多，高麗菜地瓜葉小白菜，幾乎要什麼有什麼。
量販店公關經理張君鴻：「整體的部分，現在火鍋的商品，包含了火鍋的這些湯品的部分，成長都有三成以上，那相對的在包含了火鍋周邊，例如說在葉菜類蔬果類的部分，那好比茼蒿，或者是說像大白菜、玉米筍啊，這些商品的銷售上面都有明顯的成長，那連同期比較上面都有成長一成多到兩成左右。」
記者陳文越：「以往在冬天的時候，蔬菜的價格相對都是比較親民的，但是今年冬天好像有點不一樣了，來到量販店，好像沒有這麼多的感覺，但是如果我們到了菜市場的話，荷包就很痛了。」
回想今年的11月底，還飆出了破30度的高溫，整月的暖冬壟罩，病蟲害大發，蔬菜歉收、菜價飆高，結果價格還沒回穩，12月的寒流一波接波，快速急凍的天氣，讓市場供應持續大亂。
環南市場自治會長林勝東：「11月天氣太熱，太熱也會影響到那個蔬菜的生長，然後這兩周又忽然間寒流來襲，菜它禁不起太冷，它就整個菜葉會凍傷，所以這個菜價從這兩個月來，都居高不下，以前都滿平順的，因為它天氣不會忽熱忽冷，現在一下又忽冷又忽熱，現在整個菜又影響到菜的生長這樣子。」
加上天氣一夕轉冷，火鍋、薑母鴨生意火熱，葉菜類的需求量狂飆，不管是高麗菜、茼蒿、福山萵苣(大陸妹)等，價格通通都在往上爬，火鍋不可缺的聖品茼蒿，更是每台斤漲到百元以上，一顆高麗菜的價格也是近百。
蔬菜批發業者劉宗林：「葉菜類都高，今年芥菜現在這時間芥菜是正多的時候，可是今年本地的芥菜全部都死，連桃園他們那邊都說，種了三個禮拜芥菜長不到10公分，要不然就是蟲害，然後現在就青江空心菜那些大概都在50、60元左右，然後像苦瓜也是最近天氣冷，大不起來，所以苦瓜現在量也很少，最近都漲了大概兩成左右。」
而氣候衝擊農業的狀況，也不只發生在台灣，看看美國蔬菜價格更驚人，根據美國勞工部最新的農產品物價數據，美國11月蔬菜價格，比前一個月大漲38%，跟去年同期比起來，甚至飆漲逾80%將近一倍，就是因為生產新鮮農產品，供應冬季需求的農業大州，飽受缺水和暴風雨侵襲導致供應吃緊。
氣象專家謝明昌：「整體來講的話，台灣地區11月份的平均氣溫，都是屬於明顯偏暖的情況，溫度是比過去平均值，來的高了兩度以上，那12月份來講的話，主要還是以受到反聖嬰還有大陸北方北極震盪的一些影響，帶來一些比較涼的空氣，比較冷的情況，所以11、12月兩個月份，台灣地區來看天氣是有明顯不同的情形。」
從人力物價到天氣，經濟民生環環相扣，而氣候變遷壓力，延伸出的缺菜危機，也轉換到民眾的荷包上。
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更新時間：2022/12/26 23:14