雞蛋價從年初漲到現在還沒回落，如今連學童的營養午餐，都可能吃不到全蛋料理！有團膳業者透露，雞蛋成本至今貴了一倍，但以北部學校來說，一餐預算約為55到65元，全蛋料理成本難以負荷，對此，農委會主委陳吉仲則說明，會確保雞蛋供應無虞。
記者張蕙纖：「午餐時間現在團膳人員，已經加緊腳步在準備料理，不過現在因為雞蛋價格飆漲的關係，所以說(業者透露)幾乎要吃到，全蛋料理(變得)很難了。」
工作人員一盒接一盒，把菜色裝進午餐箱，用雞蛋加佐料變成蒸蛋，團膳業者透露以台北學校來說，過去一個禮拜有6到7次全蛋菜色，也就是包含滷蛋荷包蛋等整顆蛋，但現在雞蛋價格居高不下，一個月只剩下4到5次蛋料理，而且非全蛋。
全國餐盒公會理事長陳明信：「全蛋料理在學校營養午餐，出現頻率其實下降相當多，(本周雞蛋)1公斤大概落在，現在121.8元，將近122元1公斤，所以蛋目前其實，我們常常跟採購在笑說，現在蛋比肉還貴。」
以養雞協會雞蛋產地交易價來看，彰化蛋價去年11月時1台斤只要40元，今年9月最高到52元，而11月回落到50元，以一盒蛋8顆計算，平均一顆就要6.25元，至於營養午餐雙北學校來說，一餐預算約為55到65元估算，使用全蛋和非全蛋相比，價差就達到40%。
全國餐盒公會理事長陳明信：「原則就是第一部分，孩子在整個營養攝取，不可以因為食材上漲，而缺乏應該要有營養攝取，所以我們會用一些，食蔬類食材跟蛋去做拌炒。」
儘管蛋價飆高，但學童營養不能不顧，團膳業者也想辦法來替代例如蒸蛋、番茄炒蛋和豆腐等，平衡營養又能節省成本，若用班級30人來說，全蛋料理要使用30顆蛋，但非全蛋以蒸蛋為例只要20顆，相當於節省25%用量。
農委會主委陳吉仲：「將近兩千雞蛋場普查工作，更重要是我們也會，提報給行政院，確保雞蛋供應無虞。」
農委會主委陳吉仲說明，會努力確保國內雞蛋供應無虞，不會因為溫差變化影響雞蛋產能，只是原物料飆漲雞蛋價難以回落，也讓學童們的午餐，吃顆蛋都成奢侈。
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更新時間：2022/11/14 14:24