極端氣候導致全球農業都受到影響，2022年加州發生大乾旱，導致加州番茄家工廠受到衝擊，其實從2015年，加州番茄就連續六年下滑，也導致番茄醬價格上揚。其他像是辣椒做成的辣椒醬，芥菜籽做成的芥末醬，也因為產量減少，價格提升，若未來極端氣候持續，農作跟醬料恐怕還會繼續受到衝擊。
關西種植番茄農民楊小姐：「這批是八月十五(種的)。」
仔細介紹一顆顆番茄，眼前這一片園地，種植著不少番茄，種植番茄的老闆娘表示，番茄大概兩個月就可以收成採果，但近幾年受到蟲害跟天氣影響，收成的確有受到影響。
關西種植番茄農民楊小姐：「是有一點難種，因為人工也要很多人，也要很多工嘛，然後員工也不好請，現在人都不太愛做農，就變成說我們自己就下去做。」
番茄是全年生產，喜歡溫暖氣候，18到26度最適合生長，氣溫低於15度或高於32度，生長就會受到影響，溫度越高就會早熟，夏天開花25到30天就成熟，冬天則是45到50天才成熟，農民表示溫度水分還有粉蝨蟲害，都會影響番茄收成。
關西種植番茄農民楊小姐：「太熱的話它就很快成熟，很快成熟就會影響它的風味，太熱我們這邊就種不太起來，就要高冷地方比較適合，到太熱我們都不太愛做啦，每年差不多到六七八，五六七啦這幾個月，都幾乎讓它休息。」
以楊小姐的番茄園來說，前年種植一萬顆左右，收成約有六萬台斤，去年種植一萬顆卻掉到只有四萬多台斤，收入銳減就有80幾萬，而全球番茄同樣受到天氣衝擊，美國加州番茄加工廠，占全球產量四分之一，2022年加州大乾旱讓番茄產量，大量減少。
氣象專家彭啟明：「旱災的影響是最無奈的，而且是最直接，像你例如說你說番茄，或是說一般我們的果汁柳橙汁，或是說一般的花生或是棉花，其實全世界每年每個月都會發生這種極端天氣，造成物價的波動，在全世界發生早就變成一種常態了。」
根據美國農業部統計顯示，從2015年開始加州的番茄產量連續6年下降，從1440萬噸一路下跌，2022年預估會跌到1170萬噸，現在氣候不斷影響，這個數字業者憂心還會再下修，加州番茄種植者協會表示，灌溉水源不足高溫影響番茄生長，都是產量銳減原因。
資深記者藍于洺：「番茄富含營養，而且只要兩個月就能夠收成採集，那可以看到這邊有很多特色番茄，受到全球暖化影響，番茄的產量也大量銳減，也影響著醬料市場的供應。」
台灣大學國際企業系系主任連勇智：「近來就是番茄，就是這塊的話當然也是受到影響，最主要的影響可能就來自於，也是有地緣政治，有些這個禁運啦航運方面啦，還有一些氣候的變遷，所以這種氣候變遷也漸漸會衝擊到，全球這種食品工業全球化的影響，這種對全球化的影響之下，我覺得不論是食品工業，或者全球貿易來講，都會產生一些對自由貿易的反思啦。」
番茄是番茄醬主要材料，更是許多歐美國家調味重要來源，產量減少導致番茄價格節節上升2022年每噸番茄價格，寫下105美元的歷史新高，7月美國番茄醬汁售價比同期上漲17％，番茄醬價格則比同期躍升23％，其他透過蔬果製成的調味醬料，像是辣椒製成的甜辣醬辣椒醬，芥菜籽製成的芥末都受到天氣影響，產量下降。
氣象專家彭啟明：「整個例如說乾旱或是說大雨，造成農作的減產，像我們一般的主要作物喔，基本的作物就是黃小玉，黃豆小麥玉米，在全世界來說的話每年呢，都會有幾次的波動，這個都跟這個極端化的天災，息息相關只要一個地方波動，全球的糧價就產生很大的影響，有時候如果漲到糧價很高的時候就會造成一個國家的民眾，他買不到食物就會造成很大的暴動。」
極端氣候病蟲侵襲，農作物遭遇生存危機，連帶影響全球供應產鏈，醬料調味也跟著受衝擊。
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更新時間：2022/10/19 23:46