寶艾西餐廳「星球‧Planet」雙人蔬食午茶 。（圖／台北君悅提供）
8月30日就要舉行台北、台中、台南、高雄的米其林頒獎典禮，同時「米其林餐盤」、「必比登推介」也是關注焦點。台北君悅酒店寶艾西餐廳連續4年獲得米其林餐盤推薦，近期執行總主廚陳萬欽將餐盤化為畫布，親率寶艾西餐廳與點心房廚藝團隊推出「星球‧Planet 雙人下午茶」，將台灣在地小農蔬果融入，以五大行星為主題有10樣甜鹹雙饗的點心，9月12日起也推出爐烤法國小灰蝸牛起酥派、直火烙烤黑胡椒美國肋眼牛與南法油封功夫鴨腿等新饌，加入凱悅天地會員線上訂位可享85折。
星球‧Planet 雙人下午茶10月30日前每週六、日午間3點至5點限量推出，每套2580+10%元，以五大行星作為靈感發想，包含金星象徵充沛的愛鹹點「金箔百合燕麥」酥炸層層馬鈴薯片佐香炒燕麥及烤百合、金箔綴飾的金箔百合燕麥。甜點「椰香起司沙布蕾」，以起司沙布蕾為底搭配椰子香堤，再淋上薑味揉合百香果、香蕉、芒果與荔枝果泥調製熱帶水果醬。
木星則代表幸運之神以「奇異果莎莎」為鹹品，日本昆布為底，置上特製香煎菠菜豌豆仁脆皮，搭佐奇異果丁、小黃瓜莎莎醬與些許巴西米克白葡萄醋提香，最後以玉米苗點綴。甜點則由酥脆塔皮填入紅心芭樂果泥，鑲上精細刀工雕製小黃瓜、蘆筍凍、芭樂果粒，打造酸香清爽的「芭樂蘆筍塔」。
水星則是實現理想目標「酥皮芝麻佐牛肝菌」由五層薄脆酥皮黑白芝麻鑲嵌其中，捲入香烤牛肝菌、洋菇、日本蜜黑豆及自製蜜桃佐醬，酥脆外層與綿密內餡。甜品以竹炭馬卡龍底與法國可可香堤，獨特置上伯爵茶香有機黑木耳，品享獨樹一幟「竹炭可可馬卡龍」。
還有火星象徵豐沛活力與熱情，「火紅蘿蔔堅果甜椒」以紅蘿蔔切花層層疊置，搭配紅心地瓜與羊肚菌，佐上堅果甜椒醬，搭乘玫瑰花瓣、雪豆苗的豔麗綴飾、蔬果香甜原味；「玫莓甜心」則由黑巧克力蛋糕為底，玫瑰泰玫果泥入餡配佐番茄慕斯襯出果香酸甜。土星「香蕉葉椒香烤南瓜」由烘烤過香蕉葉裹覆胡椒烤南瓜、焦糖香蕉與炸藜麥。「柑橘三重奏」特別將青檸蛋糕底融揉法國葡萄柚慕斯與柑橘醬。
另外寶艾西餐廳9月12日起推出法餐新菜色，「爐烤法國小灰蝸牛起酥派、芫荽、番紅花奶油起司醬」靈感汲自經典威靈頓牛排，將大火炙煎法國小灰蝸牛，淋上白蘭地與蔥蒜清炒提香，搭配新鮮櫛瓜與洋菇包覆酥皮烘烤。「炙煎魚子醬干貝、無花果葉野莓醬汁」嚴選北海道生食級干貝炙煎表面焦香，綴以伊朗魚子醬與迷迭香、馬玉蘭等普羅旺斯香料，搭配酥炸義大利米片及無花果葉、蔓越莓、草莓融合之酸甜佐醬。
「南法油封功夫鴨腿、松露巴薩米克豌豆仁、濃郁杏桃醬」源自南法鄉村料理，透過鴨油慢火燉煮胭脂鴨鴨腿2小時至肉質軟嫩，再由口感細緻的手工剝製豌豆仁為輔。「經典法式黑胡椒美國肋眼牛排、甘邑白蘭地醬汁/ 13 盎司」是超過百年傳統法式珍饌，將精選美國prime肋眼牛排包覆大量黑胡椒粗碎，置入900度超級烤箱烘烤至五分熟，濃縮醬汁則充分運用牛油精華，大火炒香洋蔥與72小時熬煮牛骨高湯，添入乾燒風味法國干邑白蘭地。
台北晶華酒店則在「晶華美食到你家」邀請世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick Wu以各式經典調酒的元素入饌，攜手晶華法籍點心行政主廚裴洛偉推出「Regent X Bar Mood Nick Wu--經典雞尾酒風格下午茶」，共計有摩西多馬卡龍、三葉草千層酥、粉紅佳人奶酪、鳳梨可樂達起司蛋糕、拉莫斯舒芙蕾、飛行者蒙布朗、B52麵包捲、花生古典酒鹹派、血腥瑪麗佛卡夏、以及麗晶酷樂可頌等10款翻轉調酒元素小點，於酒店二樓上庭酒廊以及「晶華美食到你家」美食外帶外送平台接受預訂，外帶優惠價1580元。
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更新時間：2022/08/21 16:14