吃太辣狂灌冰水沒用！專家搬「3解辣神器」有效舒緩

不論是吃飯或是吃麵都要配點辣椒醬，越吃越過癮，但一不小心失手加太多，「斯～哈～」被辣到停不下來，許多人會拿起冰飲料狂灌，但其實這樣其實無助於緩解辣感，內行推薦「這3樣」有效舒緩口腔不適。

「薑是老的辣，椒是小的辣」，別以為辣椒越小越無害，辣度從兒童級到大王級，外觀、特色及加工方式各有差異，農糧署在臉書粉專貼出一張「辣椒辣度排行榜」圖表，一起來看看。

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在台灣常見的幾種辣椒從辣度排行來看，由低至高分別為青龍辣椒/糯米椒、紅辣椒、青辣椒、朝天椒及霸王辣度等級的雞心椒，但一不小心吃太辣該怎麼緩解呢？農糧署指出，由於辣椒中所含辣椒素及刺激物質多具不溶於水的特性，大量喝冰水、沖冰水，反而無助緩解辣感，建議可以搭配飲用牛乳、優酪乳或一小匙橄欖油，如此便可以舒緩口腔及喉嚨的不適。


另外，農糧署提醒，在烹調料理的時候，切辣椒時不想被「辣到手」則記得先戴上塑膠手套，如果真的被辣到時，也可以塗抹食用油、醫療酒精或沖熱水舒緩。在料理中用不完的辣椒可以裝進保鮮盒（袋）放入冰箱冷凍，如果發現表面或蒂頭出現腐爛就要丟掉，別再食用了。
 

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