楓茶記的「菠蘿蛋黃酥」選用冰火菠蘿油表面的脆皮製作。（圖／翻攝自美食好芃友）
蛋黃酥一直是中秋節送禮熱門的選項之一，除了傳統口味，還有許多內餡相當吸引人的選擇，包括有一咬就爆漿的流心酥、加入現代元素研發出新口味的波羅蛋黃酥，還有超萌鴨鴨包裝蛋黃酥，都是熱銷商品，今年中秋節送點不一樣的伴手禮吧！
01. 彰化／新香珍餅舖 超過百年歷史
「新香珍餅舖」離火車站步行大約10分鐘，會想來這裡最主要還是看到招牌上「百年老店」這４個字，據說這家店創立在清光緒年間，至今約有140年左右的歷史了。蛋黃酥單賣１顆40元，可以依照需求買６入、12入或20入等，外皮酥脆噴香，層層餅皮下是香滑綿密、甜度適中的紅豆餡，再往中路切鹹蛋黃的口感極好，外綿內略帶咬勁的微沙口感，搭配外層紅豆餡恰到好處，而且吃起來不油，如果手邊有１杯好茶那肯定唰嘴到停不下來。
02. 台北／三統漢菓子 40年老字號「爆漿流心酥」
台北信義區40年老字號糕餅店「三統漢菓子」，不僅是爆漿流心酥創始第一人，也是許多鄉民推薦的春節伴手禮、中秋月餅禮盒的優良店家。首推「芋泥流心酥」（450元／９入）是使用大甲芋頭、屏東四重溪鹹蛋黃，搭配法國奶油與日本昭和麵粉製作，是店內師傅阿輝師最得意的作品。彷彿現烤出爐一樣，輕咬一口，濃郁內餡緩緩流出，鹹蛋黃與芋頭彼此相互交織融合，鹹香甜味帶有芋頭香氣，３種不同層次的口感中，又多了絲滑流竄的爆漿內餡，芋頭控們絕對要怒吃一波！
03. 台中／一福堂 菠蘿蛋黃酥一咬爆餡
「一福堂」是台中超人氣伴手禮，秉持不偷工減料、堅持用料，而且保有老靈魂古早味的製作方式，也加入了現代元素研發出新口味，也有初心的美味、新穎的外型與包裝。招牌「菠蘿蛋黃酥」（420元／８入）是我的心頭愛，吃過就一直大力推薦給親朋好友～繁雜工法的菠蘿蛋黃酥，咬下帶有菠蘿香氣，內餡整個爆出來！可以用烤箱稍微加熱，感受表面奶香菠蘿酥脆顆粒口感，蛋黃用料真的不小氣，每一顆都是超大顆飽滿的鹹鴨蛋！這款顛覆傳統，增加層次口感、注入西點創意，一推出就成為陣店之寶。
04. 桃園／再來鴨酥皮蛋黃酥 超萌鴨鴨包裝蛋黃酥
「再來鴨酥皮蛋黃酥」的工作室就位在桃園中壢元智大學附近的小巷弄裡，即使是隱身在巷弄裡，人氣依舊不減。門口的鴨鴨造景也太可愛了，一進門就看到有隻鴨寶寶再跟你打招呼，裡頭還有可愛的鴨鴨公仔和手繪牆，讓整個工作室變得又萌又可愛！
招牌「酥皮蛋黃酥」（468元／９入）真的是好吃推薦必買，外皮是名副其實的酥酥香香，一層層的堆疊超有層次口感！內餡用的是濕潤浸泡30～40天的三星鄉產的鹹鴨蛋黃，加上不會太甜的紅豆餡，兩者結合在一起非常真材實料，甜鹹甜鹹的滋味吃起來也不乾口，１顆嗑完也不覺得膩，好吃到再來幾顆也沒問題「鴨」！
05. 高雄／楓茶記 每年熱賣上千盒
大家知道冰火菠蘿油很熱賣的「楓茶記」，每年中秋節會推出限定版的月餅禮盒嗎？以店內熱銷的冰火菠蘿油酥皮做成餅皮，成為超脆且奶油香氣爆炸的菠蘿蛋黃酥，推出後每年都賣出上千盒！當日現烤的「菠蘿蛋黃酥」（450元／６入）打開盒子就聞到菠蘿酥皮香氣，拿起來也很有重量。選用冰火菠蘿油表面的脆皮製作，這可是師傅們向香港餅鋪老師傅請教的港式配方呢！內餡是綿密細緻的豆沙，更使用市場上最大顆的紅土鹹鴨蛋，吃起來超過癮～
06. 台南／金葡萄蛋黃酥 選用麻豆古早味紅土鹹鴨蛋
佳里在地人激推的傳承三代老店「金葡萄蛋黃酥」，許多人吃過都讚不絕口，現在台南永康區也能買到了～店家嚴選麻豆古早味紅土鹹鴨蛋，低油低糖手工製作，不加防腐劑，是許多在地人逢年過節必買的伴手禮，尤其是到中秋節更是一盒難求，想買來吃或送禮的朋友要趕緊趁現在搶購啦！
烤到金黃酥脆、又圓又大顆的蛋黃酥超誘人，其特色就是它們的表層烤得酥乾不油膩，吃或切的時候很容易酥到狂掉渣喔！有分６入、12入、15入與20入的禮盒，單顆價錢則是45元。「烏豆沙蛋黃酥」的鹹蛋黃真的有夠大，選用麻豆古早味紅土鹹鴨蛋，吃起來特別綿密濕潤，烏豆沙細緻低糖，與鹹蛋黃融合出完美的口感這口味很耐吃超推！「綠豆椪肉脯蛋黃酥」是微甜的綠豆沙餡＋鹹香肉脯＋鹹蛋黃，鹹甜滋味會愈吃愈唰嘴～
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原文請見：中秋搶購預備備！全台６大最強蛋黃酥：百年歷史、熱賣上千盒、爆餡菠蘿酥皮
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原文出處：食尚部落客、 食尚編輯部
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更新時間：2022/07/27 13:59