食材漲、客人變少！　義大利麵餐廳老闆1人撐全場

烏俄戰爭影響小麥出口，歐洲小麥價格跟著上漲，包括義大利麵價格也跟著攀升，在台灣不少餐廳也感受到物價上漲壓力，客人減少，食材成本增加，最後只剩自己一個人從內場做到外場，勉強撐住，繼續營業！

培根，大蒜，蘑菇，黑橄欖，大火炒香再淋上橄欖油，加入番茄醬汁，最後把煮到七八分熟的義大利麵條加進來，鍋子快速翻顛幾下，一盤香味四溢的義大利麵上桌了，但這一盤光是食材成本，對老闆來說漲得可兇了。

義大利麵餐廳老闆江東源：「義大利麵他(供應商)說因為打仗經濟制裁　航運都有影響，沒想到連本地，我們用到的鴨胸跟培根都漲滿多，培根(漲價)感覺最大，因為四月份的時候，廠商跟我們說他們豬的成本上漲60％。」


供應商挑明的說，部分食材就是受到烏俄戰爭，能源和糧食飆漲全球通膨影響跟著漲價，不過在義大利，漲價的不只麵條，番茄也因為耕種所需的肥料漲價，價格跟著往上走，但在台灣多數餐廳採用本土產牛番茄，價格則是年度內正常波動，倒是進口食用油，有餐廳感受到了劇烈漲幅，台北一家咖啡餐飲品牌，開業以來都是使用進口油來炸招牌可拿滋，每天要用掉一桶油，供應商已經預告，六，七月會這進口油品會翻倍漲。

義大利麵餐廳老闆江東源：「我原本也打算跟著漲，因為食材成本增加，但是疫情又來了，但是這個時間根本不能再漲價。」


小餐廳因為疫情，已經撐不住，因應之道，乾脆不請員工了，在客人還沒穩定回流前，只能先什麼都自己扛。

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