許多人夏天喜歡去溪邊、海邊摸一些貝類食用。（示意圖／shutterstock達志影像）
夏天到，許多人喜歡去溪邊、海邊玩水消暑，順便摸一些蝦蟹貝類，清蒸、涼拌都適合。但其實貝類分很多種，不是所有帶殼的都叫「蛤蜊」。對此，農委會日前在網路上揭密6種貝類的不同，避免民眾分不清楚。
農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」中指出，「文蛤」是台灣目前最主要的繁殖種類，市面上看到的多為養殖，野生文蛤較少。長相相近的還有「環文蛤」，又名赤嘴蛤，花紋、顏色都和文蛤極像，只是外殼邊緣有一圈紫色的環紋，且口感較文蛤肉扎實。
另外，許多人會不小心把「文蛤」跟「台灣蜆」搞混。農委會解釋，兩者雖然都有堅厚的外殼，但文蛤在生物學分類中為「簾蛤科」；而台灣蜆則為「蜆科」。若想從外觀分辨也很簡單，文蛤殼面較光滑，且蜆的殼面具有環狀凸起的成長輪。此外，顏色也能作為識別的依據，文蛤外殼帶有深褐色、深灰色、米黃色及白色等多變色彩及花紋；而蜆主要呈現淺褐色或深黃色。台灣蜆是製作蜆精的主要來源，也是淡水貝類中最常見。
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而許多日料店的味噌湯都喜歡加「花蛤」提鮮，農委會分享，花蛤是馬祖沿岸潮間帶的常見種，主要養殖產區在台灣中部，殼厚肉少，但味道鮮美超越文蛤；「山瓜子簾蛤」比「海瓜子簾蛤」小顆，分布於台灣西南沿海及澎湖，兩者的口感都較脆，適合炒食。
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更新時間：2022/06/01 15:13