豬油是不少婆媽公認的炒菜神物。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多人在料理時喜歡用豬油炒菜，提香又增亮。但有人在看到豬油因為冬季低溫凝固時，擔心若是在身體內變質會有健康疑慮，因此上網發問，而有內行網友就指出「這點」原則超重要。
有民眾上臉書社團《家常菜》中發文詢問，被婆媽封為是炒菜神物的豬油「到底是不是好油」，引來網友在下方留言區熱烈討論。有人主張老一輩都會自己榨豬油來料理，不僅美味，還好用，當然是好油；但也有部分留言認為，動物性油脂會造成血管硬化，不建議食用。
支持豬油的網友表示，豬油比植物油的油煙好清理，用熱水就可清潔乾淨，炒菜時也更香、更好吃，「自己買肥肉回來逼豬油，比植物調和油更純粹、簡單」、「豬油適合台灣人的高溫料理，有些植物油不耐高溫，反而容易變質傷身」。
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但有網友指出，其實最重要的是「不要吃過量」，豬油雖然能為料理增添鹹香風味，也要節制用量，不可讓身體無法代謝。「油脂是每日必需，但過與不及都不好」、「吃什麼都一樣，適當不過量對身體最好」，飲食均衡才是正確的選擇。
美國自然醫學博士陳俊旭醫師曾在《吃錯了，當然會生病！》書中分析，市售油品已經精化，建議攝取初榨的油類，吃固態油脂只要多吃高纖維蔬菜，加強代謝率，對身體較沒有負擔。
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更新時間：2022/01/13 12:16