烏魚除了可以做成烏魚子，烏魚身也可以拿來料理。（示意圖／shutterstock達志影像）
又到了吃烏魚的季節，除了高級美食「烏魚子」之外，去卵母烏，即俗稱的「烏魚殼」、「烏魚身」，也可以做成便宜好吃的料理。
魚市場裡有許多店家都在低價販賣取過魚卵的烏魚殼，有民眾在臉書社團《家常菜》中分享烏魚肉的料理方式。先把魚身切段，放入平底鍋內乾煎至兩面金黃酥脆後，移至湯鍋裡，放水、蒜苗，燉煮至湯頭成奶白色，再加入炊粉、油蔥酥、胡椒粉等調味料，就可以出鍋。
原PO表示，烏魚米粉的鮮美不輸常見的小卷米粉，也有內行網友分享烏魚「全身都是寶」，魚身、魚子、魚膘、魚腸都好吃，價格也比烏魚子便宜很多。還有老饕說在煮烏魚米粉時，也可以加入煸炒過後的烏魚子，風味更佳。
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農委會表示，烏魚子富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，堪稱「魚卵中的極品」，每尾母烏僅有一副卵巢可做成烏魚子；去卵母烏（烏魚殼）亦含有豐富的維生素C、B12等營養成分，讓烏魚有海中「烏金」的美稱。
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更新時間：2021/12/11 23:05