餐飲業今年5到8月大受疫情衝擊！趨緩後大家都在趕進度，很多被延宕開幕的餐廳擠在年底開張，火鍋品牌築間、吃到飽Buffet的饗賓和燒肉品牌乾杯，11、12月都將各開超過5間店，大家現在業績不只是回到疫情前水準，甚至還創同期新高，現在除了搶賺，很多集團還要規劃上市櫃。
餐廳廚師：「現煎現炒紅蝦，可以這邊排隊喔。」
師傅現煎大隻天使紅蝦，淋上白酒後灑胡椒鹽，還有蒜香奶油，這一隻隻看起來肥滿Q彈。或是自選配料，專業的幫你現煮碗義大利麵。全台灣前幾個月本土疫情爆發餐飲慘兮兮，Buffet品牌饗食天堂，趁客人少不能內用期間把全台10間店改裝，現在用新風貌還有升級現做新菜吸客，甚至旗下5個品牌從泰式到鍋物到吃到飽，年底要一口氣在竹北遠百開幕，把被疫情耽誤的新台幣補回來。
饗賓餐旅集團總經理陳毅航：「饗賓10月份的業績是4億1千萬，已經回到4月份的水準，那6月7月，也是完全不能內用，我們6月份的業績大概是7千多萬，所以說這個回復的速度，是滿令我們覺得，我們這段期間的努力跟堅持，是有讓顧客看到。」
記者林旼叡：「其實不單單是改裝跟拓店來搶業績這麼簡單，今年要不是因為碰上疫情，不然除了八方雲集和路易莎之外，饗食天堂的饗賓集團還有火鍋品牌築間，早在去年就有規劃想上市櫃的野心。」
饗賓集團目標在2025前完成登錄興櫃目標，還有築間。
築間餐飲集團董事長特助李晨馨：「那當然遇到疫情的攪局，其實這整個計畫的確是被延後了，我們也開始積極地準備，希望能夠朝向興櫃的方向繼續努力。」
築間集團也是不斷創新品牌，上個月「有之和牛」基隆廟口店才剛開，疫情後同樣復甦超快，各品牌10月業績比去年同期成長7成，現在年度營收目標設30億，即便經歷本土爆發禁內用，也比去年成長5成，事業版圖門店數年底將破百家。老餐飲集團漢來，11月在高雄開了不同以往風格的PAVO餐酒館，12月也有新餐廳。乾杯集團11、12月陸續在復興SOGO、新竹巨城，開燒肉跟壽喜燒店，台灣人成功把不少小餐廳吃成大集團。
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更新時間：2021/11/05 19:49