秋天是適合吃螃蟹的季節。（圖／Shutterstock達志影像）
秋蟹肥美，正是品嚐時機，營養師高敏敏提醒，螃蟹膽固醇很高，有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，不要一個人嗑一整隻，而吃蟹的時候，蟹腮、蟹腸等4部位不能吃，常暗藏寄生蟲。
高敏敏指出，秋蟹可分沙公（公蟹）、沙蟹（母蟹）。沙公腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠；沙母交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感。
2 部位膽固醇特高
其實蟹的熱量並不高，屬於低脂肪的海鮮。以一隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5kcal，但要注意的是膽固醇含量為370mg。高敏敏提醒吃蟹時要特別注意蟹膏和蟹黃，特別美味之外，也是膽固醇主要來源。因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。
建議有心血管疾病的人，每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，不要自己一個人嗑掉一整隻，尤其蟹膏蟹黃部分淺嚐勿過量，若大量食用可能會讓膽固醇增高。
留意小技巧 健康較無負擔
高敏敏認為，可以嗑蟹腳就好，也很過癮。每100g蟹腳熱量約為52kcal，膽固醇含量為108mg，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A；還有吃蟹的時候，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等處，容易暗藏寄生蟲，記得剔除不吃！這樣就能品嚐蟹的美味，健康負擔較少。
◎ 資料來源／高敏敏營養師
原文請見：怕膽固醇高 螃蟹吃「這裡」最好！４部位易藏寄生蟲要剔除
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更新時間：2021/11/04 23:18