觀眾朋友外出用餐時，是否也是無肉不歡，一定要點滿整桌的大魚大肉呢？根據2020年糧食供需年報，台灣人的主食，已經從過去的稻米變為肉類，國產肉品供給也大幅上升，但學者表示，牲畜的飼料來源仍然仰賴進口，糧食自給率偏低，形成台灣農業的一大隱憂。
牛肉、雞肉、豬肉，香噴噴的燒肉，挑起大吃一頓的衝動。
三級警戒結束，餐飲內用復甦，滿坑滿谷的肉品，準備端上餐桌吃下肚。
燒肉店店員：「你好，為您送上牛肉套餐。」
以這家連鎖餐飲品牌為例，旗下包含火鍋燒肉單點吃到飽，整個集團每天肉品消耗量，數字說出來有夠驚人。
連鎖燒肉店公關 李晨馨：「我們每一天消耗的肉品跟消費者食用量，約莫是4千公斤，也就是說其實近幾年來，消費者對於肉品的喜好程度，或者是食用量，都比往年大幅提升許多。」
燒肉店業績直線上升，也反映出國人飲食習慣的改變，台灣餐桌上的主食，已經不再是米飯。
記者 顧上鈞：「像我們這種運動愛好者，就是要補充大量的蛋白質，因此看到滿滿一整桌的燒肉擺盤，實在有夠療癒，像現在這家燒肉餐廳，雖然不是吃到飽餐廳，但平均一天仍然能賣出60公斤的肉，相當於一個成年人的體重，不說你可能不知道，現在台灣人對肉類的食用量總和，已經正式超過米飯以及麵食的兩倍有餘。」
2020年糧食供需年報出爐，國人食米量44.1公斤，跌到史上最低，肉類攝取量卻來到史上最高的86.5公斤，農委會畜牧處分析，這樣的飲食習慣變化，在先進國家是必然的現象。
農委會畜牧處副處長 江文全：「從歐美先進國家的趨勢，大概我們目前也是這樣一個趨勢，就是隨著我們的社會成熟度跟消費所得提高，肉品的需要量會逐步的去提高，這部分目前的現象，大概也反映出我們飲食西化的方向，尤其大家在所謂的高蛋白飲食的部分，雞胸肉的消費這兩年就成長非常的大。」
相較之下，稻米的銷量就不太樂觀了，今年因為旱災缺水停灌，讓稻米減產4.1萬公噸，而三級警戒期間不能內用，導致餐廳飯店等購買主力消費下滑，再加上國人飲食習慣改變，稻米的產能愈來愈辛苦。
台大農經系教授 雷立芬：「2002年我們加入WTO的時候，我們承諾要開放我們稻米市場，所以我們就把我們的進口量，把原來全部是國內生產量，我們有一部分去做開放，當時也擔心我們國內生產過多，所以也有做出休耕的政策，所以當時有在最高峰的時候，將近有20幾萬公頃的農地，就是那個稻田是休耕的。」
再看到台灣2020年的糧食自給率，僅僅31.7％，相較前一年下降0.4%，雖然肉品市場乍看之下欣欣向榮，但其實仔細分析生產內容，會發現就連國產牲畜，都脫離不了進口的元素。
台大農經系教授 雷立芬：「不要忘記了這些肉，其實它的飼料都是從國外進口的，就是牠們吃的玉米、大豆粉這些，其實都是靠國外進口，表面上來講我們確實是可以自給自足，可是實際上飼料來源還是依賴進口，所以這就是我們的隱憂，現在的話，政府所謂大糧倉的計畫，就是把以前一些休耕的農地，儘量鼓勵我們農民去轉作雜糧作物，去種玉米去種小麥這樣子。」
因應飲食結構的轉變，農委會也必須輔導農民，做出相應的配套，而國人大快朵頤的同時，永遠必須記得，均衡飲食才最健康。
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更新時間：2021/10/12 06:17