蒜頭一買就是一大包，如何保存也是問題。（示意圖／shutterstock達志影像）
蒜頭是台式料理不可或缺的要角之一，不過蒜頭買回來總是一大包，實在很難在短時間就用完，因此如何保存常讓人傷透腦筋。近期，一名男子在臉書分享經驗，將蒜頭放在冷凍保存，沒想到拿出來竟變成綠色的，讓他傻眼又擔心還能不能繼續用。貼文曝光後，有內行人跳出來幫忙解答。
一名男子在臉書「廚藝公社」表示，母親買了一包大蒜，每天會拿一點放在廚房做使用，沒想到隔天就會變成綠色，不曉得還能不能吃。男子補充說，母親2週前買了大蒜，後來拆分成一粒一粒，裝在盒裡放進冷凍庫，準備使用的前2天，再從冷凍庫拿出來，沒想到蒜頭就變成綠色的，「說實在的，大叔搞搞笑，賣賣萌，這些都不是問題……但是說到蒜頭發青，就完全不知道怎麼回答了！」
貼文一出，不少人開玩笑地說「因為嚇到發綠了」、「蒜他老婆有問題，所以頭綠了」，也有內行人幫忙解答跟提供保存方法，若放在冷凍，拿出來大多會變色，屬於正常的氧化現象，「放冷凍拿出來當然會變色，放冷凍拿出要馬上煮不可以放」、「有些大蒜冰過會變綠哦，家裡有做臘八蒜，綠的還比較好」、「密封保鮮盒放冷藏，好幾個月都新鮮」、「不過氧化營養更好，預防氧化要泡油，氧化過的不要放太久，接下來就生菇（發霉）了」。
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更新時間：2021/09/11 09:11