女剝皮蛋驚見「發霉」　老饕嗨喊不識貨：這是極品

台灣有許多美食，但有些卻讓人感到害怕，像是豬血糕、臭豆腐和皮蛋等，尤其皮蛋這道食物，若是淋上醬油膏、搭配鹹蛋做成三色蛋，許多人超愛吃，但偏偏就有不少人對於它的氣味敬而遠之。有女網友分享，她剝開皮蛋時，竟發現裡面已經「發霉」，以為是否天氣太熱導致而不敢吃，不過卻意外釣出許多老饕，紛紛留言回覆，「這是極品啊！」

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由於皮蛋的顏色和氣味，有些人覺得會感到作嘔和無法入口，但有些人則覺得超好吃，因此評價兩極。原PO今（20）日在臉書社團「爆廢公社公開版」發文分享，她才把剛買來的皮蛋剝開，卻發現已經發霉了，不知道是否因為天氣太熱的關係，因而詢問，「這還能吃嗎？怕怕的」。從女網友分享的照片看到，皮蛋上有白色花紋，因此讓她有些卻步。


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該篇分享一出，立刻引發網友熱烈討論，竟意外釣出許多懂吃的老饕回應，還要原PO別大驚小怪，「那不是發霉，那是花紋，松花皮蛋才有的」，老饕們紛紛大讚這是極品，有這種松花結晶的皮蛋才是上好的皮蛋等級，這算是高級松花皮蛋啊！


事實上，皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物質混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面放在陰涼處三個月以上，米糠作用是分隔每顆皮蛋。儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉，故又名松花蛋。蛋黃溏化，稀軟金黃。使用時不必再烹調，中醫認為皮蛋性寒，最好加些食醋和薑末。
 

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