許多人疫情期間在家吃得少，不過體重卻增加幾公斤。（示意圖／shutterstock達志影像）
全台疫情三級警戒再延長，不少人待在家都要悶壞了，最近也有不少人求助營養師表示，明明待在家吃得比平常少，為何體重卻直直往上飆？營養師提醒，防疫待在家可不是有吃就好，尤其有一個飲食重點經常被忽略，就是澱粉攝取過多！
在家簡單吃…小心吃下肚的全是澱粉！
防疫期間待在家，「三餐怎麼吃」讓許多人傷透腦筋，更遑論顧及營養均衡的重要性。營養師李婉萍分享一名年輕女性的經驗──早上簡單吃幾片蘇打餅乾、中午吃泡麵，晚上想說吃清淡點，就煮一碗燕麥片來吃。她聽完之後趕緊提醒，這些食物全是以澱粉為主，建議多加一份蛋白質食物更均衡。
3大營養成分中，為何營養師總是強調吃蛋白質？李婉萍以超商販售的一片厚片土司為例，營養成分主要是澱粉類和油脂類；根據營養標示，油脂量高達12.4克，比2盒迷你奶油還要高！如果午餐只吃這一片吐司，澱粉和油脂量都有了，卻獨缺蛋白質，這是很多人日常飲食常犯的錯誤。
李婉萍提醒，家中容易存放、容易取食的大多都是澱粉類食物，而蛋白質食物大多需要烹煮（例如魚、肉類等），有些人可能覺得麻煩而選擇不吃；但其實攝取蛋白質沒有這麼難，多吃一顆蛋、一碗毛豆、一塊豆腐，或是喝一杯豆漿，甚至是一罐鮪魚罐頭、鯖魚罐頭都可以。
體重微微增加 可能是水腫「虛胖」
另外，也有些人發現最近體重微微增加了，李婉萍說可能是身體水腫了，也就是中醫所謂的「虛胖」。水腫的原因很多，例如在家久坐、沒運動，加上在家比較常吃加工食品，鈉攝取量過多，又因為天氣熱常喝冰飲，或是只喝咖啡、飲料而喝水量不足等等。
水腫除了會讓體重微微上升（大約1公斤以內），有時候也會覺得下肢腫腫的、雙手緊緊的，李婉萍表示，最明顯的是早上起床眼睛泡泡的，眼瞼浮腫，這時候就要注意，多起身動一動，飲食也別忘了注意鈉攝取量。
防疫期間在家經常會吃罐頭或直接覆熱的食品，她建議多加水稀釋，例如一人份的肉醬罐頭，可以煮成3人份的料理，再加一點蔬菜、豆腐、毛豆等配料，稍微炒過或直接微波食用都很方便。
李婉萍說明，蔬菜含有豐富的鉀離子，鉀離子和鈉離子都是二價，彼此會互相競爭；當吃下比較多青菜，鉀離子就會抑制鈉離子被身體吸收，不僅能預防水腫，也是控制高血壓的好幫手。
◎ 諮詢專家／李婉萍營養師
原文請見：防疫待在家吃得少 為何體重直直升？營養師點出1關鍵經常被忽略！
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更新時間：2021/06/25 12:01