疫情三級警戒之下，各小吃店到餐廳都不能夠內用，對原本月營收破億的餐飲集團來講更是吃重負擔，我們特別專訪饗賓集團，也就是饗食天堂、饗饗等餐廳的董事長，他表示面對這次疫情，直接是遇到大斷層，生意不是不好而是一個「零的挑戰」，光一個月的人事負擔就高達1億1千多萬。
饗賓餐旅董事長陳啓昌：「我們現在有2000，正職的同仁有大概2800個，那我一個月要大概，我如果連那個勞健退的話，我一個月要大概1億1千多萬的人事費用，其實大家知道，什麼都可以欠，就是人事不能欠。」
饗賓集團董事長陳啓昌，談著旗下7個品牌、46間餐廳，疫情間一個月1億1千多萬的基本虧損，怎麼撐？
饗賓餐旅董事長陳啓昌：「因為你看，就是一個月7千萬嘛，你可以算嘛，三個月的話就是2億多，如果四個月就是，快3億啦。」
虧損金額人事是一部份，店租、過去食材簽約等負擔，饗饗、旭饗、饗食天堂等集團7個品牌，前三大都是buffet型態！要轉型外帶難度很高，現在集團在有政府紓困4.0「員工薪資」補助下，一個月還是虧超過7千萬，眼看再怎麼快，似乎得到7至8月後疫苗施打後，民眾才能再內用，企業擔憂期盼，政府補助力道能提升到營收的一半。
饗賓餐旅總經理陳毅航：「去年大家大概，都還有一半左右的營業額，那現在是歸零嘛，今年的這個補助的幅度，大概有比去年多2至3成，所以相比之下是略嫌不足，其實我們2000多位同仁，背後是2000多個家庭，我們這次還是一樣，就是堅持不減薪，也不放無薪假，那當然更不會裁員，就是說真的是，股東拿錢出來賠啦。」
股東們「拿錢出來賠」，撐得過去，都不會是問題，或許年底內需市場能恢復，現在轉型拚外帶，甚至整個三月，還砸近千萬食材做公益盒餐，發給北部醫療院所警消等單位。
饗賓餐旅董事長陳啓昌：「就是過去一年，上市櫃公司賺了很多的錢，但是也是因為這個疫情我們守的好，所以說我們也不能夠說，最近因為這第九局障礙，就把政府罵得一蹋糊塗。」
虧損之大，集團敢拋直球呼籲紓困金額再增加，但確實疫情前8局有守住！讓餐飲內需市場打不少好底，抵抗這回本土衝擊。
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更新時間：2021/06/11 20:01