海鮮、肉類富含蛋白質，可增強免疫力。（示意圖／shutterstock達志影像）
疫情不斷延燒，除了勤洗手、戴口罩及減少外出，天晟醫院營養師梁嘉麟也提醒，在超市、大賣場補貨民生物資時，別只拿泡麵、餅乾、零食、罐頭而已，各種新鮮食材、蔬菜水果也要記得放進購物車裡面，因為免疫系統的正常運作是仰賴均衡的營養狀態，飲食均衡才能維持在防疫時期自身的保護力！
1.維生素A 維持黏膜細胞完整性
為脂溶性維生素的一種，β-胡蘿蔔於人體內能轉換成維生素A，因此也被稱為維生素A前質，維生素A有助於維持黏膜細胞的完整性及濕潤性，缺乏易導致障蔽功能受損、增加感染的機會。食物來源：地瓜、深綠色蔬菜、雞蛋、紅蘿蔔、豬肝等。
2.維生素C 有助提升免疫力
也稱抗壞血酸，為人類無法自行合成的水溶性維生素，白血球內有高濃度的維生素C，因此維生素C有助於提升免疫力，增強嗜中性白血球防禦的能力。食物來源：芭樂、木瓜、奇異果、聖女番茄、柑橘類水果等。
3.維生素D 活化免疫細胞
人體可以藉由曬太陽合成的維生素，除了維持體內的鈣質平衡外，也有助於活化免疫細胞，增強抵禦的能力。食物來源：鮭魚、鯖魚、曬過的香菇等。
4.維生素E 調節T細胞活性
維生素E除了最耳熟能詳的抗氧化功能外，也有益於免疫系統，可調節T細胞活性。食物來源：堅果類、豆類、穀類等。
5.蛋白質 建構和修復組織
蛋白質具有建構和修復組織的效用，也是免疫細胞跟抗體的成分，缺乏時免疫系統自然容易低下。食物來源：毛豆、豆腐、海鮮、魚、雞、豬、牛、蛋、乳製品等。
6.鋅 協助對抗感染
鋅是一種微量元素，參與體內多種的反應機制，其中免疫力也包含其中，能使免疫系統運作正常並可協助對抗感染，缺乏時會導致對免疫的反應能力減弱。食物來源：牡蠣、瘦肉、南瓜籽、穀類等。
原文請見：缺乏營養小心增加感染新冠的機會！營養師：外出採購這些菜必買
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更新時間：2021/05/28 12:25