疫情帶動國內餐飲型態轉變，加上還不能出國，民眾對吃也更敢花，經濟部統計，今年2月餐飲營業額，衝上718億元，創下2004年後新高，數字亮眼，所以國內5大餐飲集團，也啟動版圖擴張計畫，今年總展店數將突破百間。
店員：「這是我們即將在5月份上市的義式牛肉丸。」
義式肉醬丸子，搭配麵包、沙拉等蔬菜，走輕食路線，連鎖餐飲集團，旗下的早午餐店，持續推新菜之外，集團整體更要擴張版圖。」
記者吳姝叡：「各大餐飲集團，今年的營運目標開始轉守為攻，像是王品(集團)更訂出了，平均每10天就要開一間店的超高標準，也顯現現在台灣市場已經出現新的趨勢。」
出不了國，民眾在吃上面更敢花，經濟部統計，今年2月餐飲營業額衝上718億元，創2004年後SARS時期以來最高，數字亮眼，龍頭、王品集團，就喊出今年要推5個新品牌，全年展店數更上調到40家，等於每10天就要開一間店，年底總店數上看330家，創下成立以來最大規模，營業額衝高，王品對股東也祭出回饋，今年就送出總價值2516元的折價券，數量無上限，持有1股的小股東也能拿。
王品集團公關侯懿芯：「餐飲抵用券也有效的替我們挹注營收，3款優惠券加起來總價值2516元，也創下了歷年之最。」
日式燒肉龍頭乾杯集團，也在朝牛肉公司轉型後，今年計畫展店10間，包含餐飲股王瓦城集團，今年首季營收達12.6億元，創下歷史新高。
而業者今年重心，放在中式和南洋料理品牌，訂出全年展店16家，目標雙位數成長，響賓集團，主力放在頂級自助餐，川菜品牌和泰式餐廳，規劃展店14店，其中有4家開在南台灣。
包含這幾年，以黑馬姿態在餐飲界竄紅的築間集團，也搶在去年下半年，一口氣創立3個品牌，今年展店目標至少30家，到時候全台總店數，有機會破百。
築間集團公關李晨馨：「(過去)消費者喜歡小鍋、個人鍋，近幾年大鍋跟吃到飽的趨勢，又開始逐漸回溫到市場上來。」
業者觀察，餐飲內需市場擴大，加上型態轉變，讓各大餐飲集團決定，緊抓機會、擴大版圖，狠甩疫情剛爆發時的低迷氛圍。
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更新時間：2021/04/14 14:07