《食尚玩家》整理了北台灣共15家潤餅。（示意圖／shutterstock 達志影像）
清明連假即將來臨，是不是又想到熟悉的潤餅了呢？這次《食尚玩家》整理了北台灣共15家潤餅，而北部的潤餅以清淡又帶點鹹香味為主，蔬菜配料則加入高麗菜、紅蘿蔔，並以燙熟或蒸熟方式料理，吃起來濕潤一些，現在就一起來看看這15家人氣潤餅捲有哪些吧！
台北有必比登推薦人氣店
01. 阿弘潤餅 菜脯飄咖哩香氣
位於東湖市場的「阿弘潤餅」排隊人潮不斷，商品有傳統潤餅也有生菜沙拉卷類的，口味選擇很多，傳統潤餅還有提供3種免費調味，辣味、咖哩與芥末。而阿弘的食材吃起來都很清爽鮮甜，皮薄但滿有韌性的，花生粉淡淡香氣不會甜，燒肉咬起來也是有存在感，最特別的是它內餡菜脯已經有先用咖哩調味過，所以吃起來還有微微咖哩香氣，讓人忍不住一口接一口，是會想再回購的潤餅。
02. 潤餅世家 飄香超過一甲子
這次來跟大家分享的是已經傳承超過60年的老字號小推車，現在傳到第二代，是家萬華老字號潤餅世家，潤餅內有9種不同的餡料，吃到的是滿滿的健康營養，外層用薄又Q彈的餅皮包覆，內餡包括了紅蘿蔔絲、豆干、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片，再加上一點白糖花生粉、海苔、蔥等。當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時，不時吃到一塊紅燒肉，在齒間那肥瘦恰到好處的紅燒肉，咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。
03. 吾旺再季 米其林必比登推薦
位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣（原松青潤餅）」，是2019年米其林必比登推薦的美食之一，攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊，但因為店家手腳很快，所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口！而且其他配料也很豐富，有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等，還會撒上潤餅不常加的海苔粉，真的很特別。潤餅拿在手上沈甸甸的，分量十足，豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆，海苔味會跳出來，潤餅皮很Q，蛋酥很脆，建議拿到就快點吃，不然放久了口感濕掉就可惜了！
新北廟街潤餅在地出名
04. 阿霞潤餅 一天只賣3小時
阿霞潤餅位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中，每天傍晚4點左右出攤，每天只賣3個小時，攤車前永遠都是排隊人潮，餡料飽滿且清脆爽口，加辣或芥末更顯滋味豐富，一個才只要35元，難怪這麼多人願意排隊。若沒指定的話，一般就是依序放上花生粉、香菜、紅燒肉、酸菜，再來就是滿滿的燙青菜，整體高麗菜與豆芽菜的口感最明顯，也是滋味清爽的最主要來源，這潤餅吃來真的很爽口。
05. 自由路潤餅 每一口都是餡料
來分享一家板橋潤餅，沒有店名，攤位招牌上只寫著「潤餅捲」，卻天天在排隊，我都叫它「自由路潤餅」，潤餅中的配料有高麗菜、紅麴肉、蛋酥、豆干、菜脯、鹹菜、豆芽菜以及花生粉，口味的部分也可客製為辣味、芥末、咖哩、全素、蛋奶素等。「自由路潤餅」的潤餅皮口感是屬於薄Q的，從第一口吃到最後一口都能吃到餡料，整體來說餡料飽滿，清爽不膩口。
06. 裕民街潤餅 2張潤餅皮製成
板橋「裕民街潤餅捲」大概已經賣了10多年，是1人攤位，人多的人後需要等一下，中午11點開始營業，潤餅皮用完就收攤，裡面的餡料有豆干、榨菜、菜脯、蛋酥、高麗菜、豆芽菜、花生糖粉和紅燒肉片。特別的是，這間用的是2張潤餅皮來包，所以不會因為包入太多或太濕的內餡而破裂。
07. 新莊武廟潤餅 咖哩味高麗菜
新莊潤餅多數人第一個想到的就是佳慈祐宮前的潤餅攤，但在新莊廟街長大的同學說，真正好吃的是新莊路另一頭的潤餅，高麗菜加了咖哩一起煮，味道更香甜。潤餅皮上會先涮一層醬，再鋪上各種配料，像是豆干丁、紅燒肉、蛋酥、香菜、花生粉、高麗菜、豆芽菜等，整體吃起來甜甜的但沒有很重的咖哩味，味道口感都好。紅燒肉是老闆娘自己炸的，在攤位上現切，超大一片，很霸氣。雖然只放1片紅燒肉，但1片抵別家3片。
08. 慈祐宮無名潤餅捲 30年人氣排隊小吃
新莊廟街最有名的人氣排隊美食，肯定就是慈祐宮門口這間無名潤餅捲，開業超過30年，每次經過都有排隊人龍，如果是假日來更是一路排到夜市裡，經常隨便一排就超過半小時。分量很充足的潤餅，先在潤餅皮上涮一層甜甜的醬汁，再鋪上豆干末、菜脯、紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、蛋酥，最後當然少不了香甜的花生粉，不喜歡太甜的人還可以點半甜，潤餅皮韌Q不軟爛，配料上看起來跟一般的潤餅差不多，但那蛋酥真的是目前吃過最酥脆的，口感很好。
09. 潤餅阿伯 秒殺款北平烤鴨捲
位在新店的潤餅阿伯，販售潤餅已經10多個年頭了，是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位，販賣的幾款潤餅捲，其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜，烤鴨的肉味鹹香滿重的，和綜合口味比起來，這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過，喜歡重口味的，這個很可以點。
10. 日落港金品潤餅捲 大塊紅燒肉是靈魂配料
靠近淡水一信的巷口「日落港金品潤餅捲」平常觀光客多的時候更是大排長龍，平鋪著2張餅皮之後，老闆娘俐落的撒上香菜、花生粉、豆乾，我很喜歡日落港金品春捲的餅皮，非常的Ｑ彈，吃起來帶著麵皮獨特的香氣，一口吃起來，高麗菜的多汁的和豆芽菜的清脆，另外豆乾不會太過死鹹，豬肉完全是潤餅的靈魂，再搭配上帶著點酥脆口感的小丁塊，整個口感清清爽爽，不管是當午餐或是下午的小點心都很適合。
基隆夜市小攤滿足夜貓的胃
11. 鄭潤餅 飄香超過60年
「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭，看板上寫著50年老店，但實際上已經傳承4代，大概超過60年以上了。店家的配料很豐富，有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等，還可以選擇原味、辣味、芥末3種口味；整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥，這蛋酥煎得很棒，吃起來相當香脆，另外這家的甜度較明顯，甜中帶鹹、鹹中帶甜，再加上酥脆的口感，很棒。
12. 安一路潤餅 肉鬆增添層次及口感
一提到基隆潤餅，除了廟口夜市的鄭潤餅，這家位於安一路的無名潤餅也相當受在地人喜愛，安一路潤餅的餅皮尺寸不大，但口感很好，包裹的餡料每天現做，因為料好實在，充滿古早味、價格親民，11點一開店常常排滿客人。而整捲潤餅分量相當充足，裡面包裹的料，除了紅燒肉、高麗菜、蛋酥、花生粉及香菜，還有肉鬆，肉鬆增添潤餅的層次及口感，加上當天現炒的高麗菜，鮮脆多汁，蛋酥香，不油膩，紅燒肉肉質鮮嫩，甜辣醬增添味道，花生粉完美點綴，吃完會讓人想要再來一捲。
宜蘭潤餅會包大腸小腸、冰淇淋
13. 鄭記潤餅 巨無霸大潤餅
鄭記潤餅就在羅東夜市中山公園口進來步行1分鐘，總共有3種口味，原味、麻辣跟芥末，不管哪種口味料都一樣，料有高麗菜，豆芽菜，豆干、酸菜、花生粉還有叉燒肉跟口感酥脆的蛋酥；而鄭記潤餅尺寸大有點傻眼，雖然潤餅皮不是現做的，但是QQ的很有彈性，餡料各有特色，青菜也是現煮的，相當好吃。
14. 聯發芋冰 香甜花生捲冰淇淋
老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰，裡頭有潤餅手捲冰，可以選2種口味，老皮選擇芋頭跟花生，冰淇淋尺寸不大，但在潤餅裡頭算剛剛好，一口咬下剛開始的3大口，大概都是花生粉，吃到冰和潤餅的搭配後，覺得相當特別所以超興奮，且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。
15. 礁溪香腸伯 包入大腸包小腸新奇吃法
吃過大腸包小腸不稀奇，但「潤餅皮＋大腸包小腸」就很特別，礁溪香腸伯就是如此的另類新吃法，小小一攤擺在礁溪知名景點五峰旗路口的礁溪香腸伯，因為這新奇吃法早已聲名大噪許久。烤到香噴噴的香腸和軟QQ糯米腸，涮上特製的醬汁，再灑上些香菜，趁熱一口咬下，脆口的潤餅皮和香腸瘦肥參半滲出的肉汁，再加上糯米腸的Q軟口感，搭配炭烤特有的香氣，直送嘴裡整個也太滿足了。
原文請見：【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家：米其林推薦、秒殺烤鴨捲、大腸包小腸入餡
【更多精彩內容，請上《食尚玩家》官網及下載食尚玩家APP，未經授權，請勿轉載！】
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2021/03/24 20:21