進一步追蹤，連鎖賣場熟食區，業者規定，上架時間最長10小時，所有熟食包括滷製品，都不能回收，必須當天現做，賣不完就丟掉，不過實際前往賣場，滷味的有效期限是在隔天，並非當天現做。醫師也建議，要注意賞味期限，最好不要隔夜食用，擔心放太久，可能滋生大腸桿菌。
賣場熟食區的肉類，放在玻璃櫥窗裡，保溫櫃的溫度設定25度，幾乎是一般室溫，從工作人員放進去，已經超過兩個鐘頭，一整天下來，會不會有衛生疑慮。
林口長庚毒物科醫師顏宗海：「像是金黃色葡萄球菌，大腸桿菌等都是常見的，要知道到底真正微生物污染會長什麼細菌，要採樣送實驗室做細菌培養才知道。」
拿起包裝仔細看標示，烤雞腿製造日期跟有限期限，都是3月9日，顯示當天現做，不過滷味涼拌萬巒豬耳絲，製造日期3月9日，有效期限3月10日，隔天如果繼續賣，就不能算當天現做。
民眾：「其實不一定(當天吃完)，如果說店家他是用新鮮食材做的話，其實都還OK。」
民眾：「儘量是一天吃完，冰冰箱絕對不新鮮。」
記者紀爰：「不少民眾到大賣場會買像這樣的熟食，而回家之後就會把他冰到冰箱裡面，但是醫師建議，最好溫度要在4度以下。」
一般熟食只要暴露在7度到60度之間，就容易孳生細菌，這個範圍也叫做"危險溫度"，而冰箱的溫度約在4度左右，所以才能延長食物的新鮮，只是醫師說，隔天也要徹底加熱，像是用微波爐，溫度就一定要大於70度。
林口長庚毒物科醫師顏宗海：「最好是可以當天就是，馬上熟食就馬上當天是最好(吃完)，不過我們在家裡的話，就要注意熟食如果2個小時不吃，就趕快進冰箱保存。」
一般熟食的賞味期限是2小時，超過2小時沒吃完最好就要丟棄，盡量避免隔餐或隔天食用，免得把細菌吃下肚，最嚴重恐怕會得急性腸胃炎。
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更新時間：2021/03/10 11:08