過去只有偶像明星要經營自己的粉絲，但現在連餐飲業者也要打造自己的「鐵粉」，現在不少業者紛紛力拚數位轉型，推出專屬手機App，提供獨家優惠，不僅留住顧客的心，還要培養消費者忠誠度。
整塊帶骨牛排放上鐵盤，油花白煙襯托著牛肉的香味，譜寫出華麗絕倫的美食饗宴。
三分熟的牛排，放上200度高溫的鑄鐵鍋持續加熱，經過乾式熟成28天，等待的就是端上顧客餐盤的這刻。
精緻佐料搭配少許海鹽，不須過度鋪張，完整襯托出牛肉的原汁原味，這宛如藝術的食物呈現，讓不少老饕如癡如醉，但除了享受美食的純粹，現代化的用餐體驗，還融入了科技智慧。
記者顧上鈞：「現在餐飲業界掀起一波粉絲經濟熱潮，紛紛往數位化轉型，推出更加智慧更加人性化的手機APP服務，舉例而言，我要來享受這家牛排餐廳的美食，過去一定要在上班時間打電話來訂位，但現在透過他們專屬的APP，不限時間不限地點在全台各地都能訂位，並且還能享受專屬優惠。」
貼心服務當然不只如此，包含行動支付會員點數等基本功能，最重要的，是王品集團整合旗下21家品牌，從最高級的牛排餐廳，到最平價的小火鍋，通通可以消費集點，APP今年2月上線，到10月就突破百萬會員，創下餐飲業界空前紀錄。
THE WANG餐廳副理Paper：「跟小姐借一下手機，我們現在王品有推出一個，非常方便的APP，就是這個瘋美食的APP。」
成功的背後，是集團動員旗下上萬名員工，在第一線積極推廣，再加上APP系統建置，行銷活動以及會員優惠等，支出成本近6千萬元，最重要的是記取8年前的前車之鑑。
王品集團發言人朱文敏：「我們在2012年的時候，就曾經推出一款瘋美食App，當時因為智慧型手機剛剛上市，所以大家認為說這是一個趨勢，在過去我們第一代的APP，它只能夠單純的告訴你，我們的門店位在哪裡地址在哪裡，它沒辦法幫你進一步google map搜尋，第二點在第一代的APP裡面，它只能夠行銷，它只能夠告訴你我現在有什麼活動，滿足線上的訂位，這對消費者來說也非常重要，另外還有就是電子錢包的支付，另外還有就是在支付完之後，我們每一次消費對於消費者的回饋累點，這也是我們未來狀大非常重要的因素。」
如今王品串連旗下品牌，發揮全台龐大的門市效益，成功創下百萬會員佳績，透過APP支付餐點費用的金額，已占集團在台灣整體營收8%，但這波數位轉型熱潮，可不只有王品。
將豬排裹上麵粉蛋黃，再丟進金黃澄澈的油炸鍋，自動化輸送帶，溫度控制在160度，確保每塊豬排品質無虞。
這家日式炸豬排餐廳，所屬的王座餐飲集團，在2018年推出會員APP，除了集點兌換會員折扣等優惠，今年8月更創新推出訂閱制，以及預購轉贈兩大功能，積極經營忠實顧客。
記者顧上鈞：「像我現在點了一份炸豬排套餐，如果我想升級成全餐，外加一杯飲料以及茶碗蒸或冰淇淋，那我就要再多加支付80元，但如果我現在採用會員訂閱制，只要支付200元半年以內，每天都可以享有一次升級的機會。」
花200元，訂閱80元的升級套餐半年，換算下來只要3次就能回本，餐券轉贈則是買十送二，並能透過APP轉贈給親友，相關功能，都能與同集團的段純貞牛肉麵通用，集團期望這波數位創新，能帶動5%的營收成長。
王座國際餐飲副總林子恒：「消費的部分可以累積點數，累積點數之後它可以做一些，點數的兌換產品這樣子，今年因為疫情的影響，我們在數位轉型上做了很大的努力，所以在這一塊我們很大量的增加，招募我們的會員數，那另外一塊我們推出了，訂閱制以及票券轉贈的功能的話，讓我們的熟客部分能夠更加的黏著，那我們整個點數跟票券的兌換，目前的使用率有到高達85%，我們在總會員數上，我們希望今年的目標能夠到35萬人，那在整個消費的占比的話，希望會員的銷售占比能夠達到25%。」
這波疫情，讓集團體認到老顧客的重要性，因此APP的優惠設計，都是針對重複消費的回頭客打造，目前累積30萬名會員，每月活躍用戶3成，等於有10萬名會員每個月都會來消費，成功打造一批忠實鐵粉，但說到精準行銷，老牌咖啡業者85度C很有心得。
記者顧上鈞：「(咖啡好了點數已幫你累積)謝謝，買咖啡集點數現在這樣的模式，是相當的普及，但這家老字號的咖啡品牌，不僅不時推出互動小遊戲，最重要的是他們會精準行銷，發送訊息給需要的顧客，而不會做無謂的浪費。」
不少人都有這樣的經驗，下載了某個APP，卻不時收到沒興趣的廣告推播，不僅顧客反感，業者也等同是浪費精力盲目投放，85度C深知精準行銷的重要，結合科技公司AI技術，充分掌握消費者偏好，在特定時間向特定顧客，發送高度個人化訊息，加強互動與黏著度。
85度C行銷公關副總鐘靜如：「我們APP有60幾萬會員，我們官網也有10幾萬的人踩過，所以針對這些踩過的人，它會去給他們一些標籤，你下次送訊息你可以不要廣發，你可以把這些標籤，比如說養寵物的人或者什麼抓出來，跟你這個產品比較有相關性的，你再去送給他們，否則你廣撒出去，成效好像看起來也不錯，可是你真正要撈數據的時候，是為下一次做準備的時候，那個時候就要有一個，很堅實的數據在那邊，經營忠誠會員這塊，其實是未來每個品牌都是兵家必爭之地，因為當你的消費者對你有黏著性的時候，那你就會有一個基礎在，然後你做任何的行銷活動的時候，你才會有所本。」
與其亂石打鳥，不如穩紮穩打，85度CApp在台推出約三年，會員人數已來到61萬人，粉絲黏著度強行銷精準度高，在數位轉型浪潮下，餐飲業者除了品質與服務，更積極培養忠實粉絲，在日常飲食的品味選擇中，建立自己的一方國度。
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更新時間：2021/03/03 15:11