大年初四接近年假尾聲，不少人吃了太多大魚大肉，在過年前就先網購舒肥雞胸，要在收假前搭配運動控制身材，但口味上也得應景，以台式的鹽味和油蔥最熱銷，今天我們就一起到生產線直擊，看看業者為了趕工出貨有多忙。
剪刀快手，修去雞胸肉上多餘油脂接著再剪幾刀，能幫助雞肉更入味，撒鹽蒜粉倒橄欖油，再用雙手幫雞肉按摩。
按下產線啟動鈕，機器開始運轉，配合人力投料，這規律節奏，裝袋抽真空最後密封，一包包雞胸肉準備送進下一站。
舒肥雞生產線員工：「到了這一關是我們剛包裝完的雞胸肉，會比較不平整，那經過機器壓壓平之後，我們受熱就會比較均勻。」
65度熱水來場SPA浴，計時一個半小時接著加壓打氣，這水並不是滾到沸騰，因為想舒肥溫度可不能太高，這麼做是要讓受熱更均勻。
台灣國產白肉雞需求逐年提升，2015年共吃掉1.97億隻、2016年突破兩億、2019年更是達到2.4億隻。
真空熟食業者高維廷：「以往熱銷的口味，大部分都是一些西式的口味，但是在過年期間反而是鹽味或者是油蔥，這種比較台式的口味會大受歡迎。」
過年應景不管是舒肥雞還是舒肥牛豬，口味越台越受歡迎，但不只網購業者生意好，通路端也有成長。
雞肉大廠發言人劉明哲：「最近走健康路線來講的話，我們的沙拉雞胸肉銷量就大很多，尤其是即食產品，平均成長大概兩成到三成左右。」
消費需求增，業者也得滿足消費者挑剔的嘴即食雞胸肉，新研發打拋和綠咖哩，醃漬半成品，則多了沙嗲和BBQ口味，雞肉大廠熱銷品，從過去炸物點心，如今換成舒肥雞胸肉，飲食習慣轉變，加上自己下廚成為風潮，也帶動生肉和半成品銷量，讓全台雞肉，一年就能吃掉60萬公噸，未來還可望繼續增加。
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更新時間：2021/02/15 20:02