連鎖超市或賣場，這幾年都推出自有品牌，或是聯名甜點，不過這麼多甜點，到底怎麼做出來？TVBS帶您直擊全台最大連鎖超市的甜點產線，在這裡，光是蛋糕捲，一天就可以生產1萬2千個，一年光甜點商機高達18億，另外連鎖量販店，則是推出手工甜點，用少量降低銷貨成本。
盒裝草莓蛋糕，在輸送帶上排排站，另一頭還有，提拉米蘇蛋糕大軍，國內最大連鎖超市，甜點產線首度曝光，但一天要能供應全台1025間門市，自動化設備很關鍵。
記者吳姝叡：「我們現在全副武裝，帶大家來看這個工廠最重要的地方，這一台機器可以說是他們的心臟地帶，又被他們稱為蛋糕界的『法拉利』，怎麼那麼厲害，因為這台機器，一天可以生產1萬2千個蛋糕捲。
工作人員：「蛋白跟糖倒進去。」
這台機器，每小時可處理850公斤的麵糊，注入鐵盤後，再進到20米長的烤箱、20分鐘，才能烤出漂亮的咖啡色蛋糕體。
僅管工廠一半自動化，不過像這款4吋草莓蛋糕，從切草莓、到擠奶油得靠人工，一天還是能產1500盒，每盒甜點，價格都壓在100多元內，除了以量制價，業者還搭配限量、維持熱度。
連鎖超市協理劉鴻徵：「在操作上有一個『快時尚』的想法，也就是說我們的甜點種類，是快速的推陳出新，平均是2個禮拜到4個禮拜，我們會推出一檔新的活動。
蛋糕師傅：「首先我們先壓出兩片蛋糕。」
壓好的蛋糕鋪在盒底，鮮紅草莓圍成一圈，擠滿乳酪餡，再用草莓做最後妝點，另一間連鎖大賣場的蛋糕，主打手工製作，用「量少」降低銷貨成本，來壓低售價，但別看小小一個草莓蛋糕，光熱量就要834大卡，只是手工蛋糕卡路里怎麼算。
連鎖賣場公關張君鴻：「一個是奶油、一個是草莓，一個是本身在上面的蛋糕，基本上卡路里的部份，是從公司計算的機器，去透過程式的運算。」
特別是過年期間，享受甜點，還是得節制，免得肥胖找上門。
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更新時間：2021/02/14 18:45