新年團圓很多民眾圍爐選擇吃鍋，業者腦筋也動很快，不光是結盒外送，打著自家湯底招牌，純賣湯底或推新春外帶套餐都有，即便一組下來不便宜，3到6千元都有，幾乎北市各單一火鍋店，預訂量都破表超過百組，也特別在食材保鮮做調整，把肉片封膜或附保冷袋，讓你像在超市買回家。
記者林旼叡：「新年快樂，過年要圍爐其實好多的火鍋店，訂單圍爐都大爆量，像是我們看這一個，它特別準備了保冷袋，裡頭藏的就是所有菜色，基本的火鍋配料還有一些滷三寶等等，最重要的是肉，像這裡有1種，2種，3種豬肉之外呢，因為是牛年嘛，必須吃牛肉，像這一盤也就是牛肉料理，以及另一盤肉片也幫你準備好，當然啦魚肉年年有餘，有這個龍虎石斑也是業者，裏頭所藏的，還有最重要的湯底，也會用這樣的冷凍包裝，讓你加熱就能吃到。」
一咖保冷袋裡頭幫你準備好，豬肚湯底、魚肉、牛肉、豬肉、油條、手工丸擺滿桌讓你跟在店內用餐沒兩樣，小看新春圍爐吃鍋，單一店120組開放後火速額滿，而業者也在食材包裝上用心封膜，避免影響鮮度。
連鎖火鍋品牌區域經理陳志掌：「都是直接用採取用封膜它是比較衛生，那我們每一個產品，都是先把它區隔分開凍完之後再一一包裝的，所以它也不會有堆疊跟壓的問題。」
業者即便除夕店內不營業，都特別加開時段讓民眾取貨，除了撈王還有問鼎這一桌肥蝦、干貝、神仙牛、伊比利豬等等也能配送到家，幫你裝成一盒盒裡頭各附冰塊幫你保鮮，各家光除夕圍爐這一波，預訂單一店都破百組、馬辣甚至雙北是加總賣破千組。
連鎖麻辣火鍋品牌公關Vina：「我們沒有預期到說，欸其實會這麼的踴躍，那其實一開始的話本來是限定100組，在大概2到3天就已經爆單了。」
包含各家火鍋店初一到初四晚間預訂也幾乎都8成滿，比較特別注意海底撈除夕初一都休息，其他品牌像石研室、麻辣45初三情人節那天幾近客滿，走春完想飽餐一頓，今年內用外帶都好夯。
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更新時間：2021/02/11 21:13