最近天氣冷，再加上年節將近，台灣的肉品市場可說是漲聲響起，牛羊豬肉價格紛紛飆高，而疫情也讓國際肉品市場供貨短缺，再加上萊豬進口雙重夾擊，造成台灣肉品供需失衡。
羊肉爐湯底滾滾沸騰，新鮮肉品，陸續丟進鍋裡。
羊肉爐店老闆田方倫：「最厲害的羊大骨，(要插吸管嗎)，對要插吸管的就是這種。」
騰騰蒸氣，伴隨著肉汁香氣四溢，鮮紅的肉片慢慢煮熟，飢餓的味蕾早已按耐不住。
記者顧上鈞：「最近寒流一波接一波，來鍋熱騰騰的羊肉爐實在再享受不過，不過最近我們看到，像裡面的羊肉豬肉以及牛肉，通通都大幅漲價，也讓店家的經營成本大大提高。」
受到天氣助攻，國產羊肉價格創下20年新高，3個月前每公斤平均批發價還只要260元，現在已經飆漲到每公斤最高4百元，而牛肉市場，同樣供不應求。
羊肉爐店老闆田方倫：「我們其實大部分時間，儘量叫的都是澳洲牛肉，可是就在這個禮拜跟我們講說，澳洲牛肉零沒有辦法進貨了，全部歸零只能讓我們先叫一般的牛肉，就是美國牛肉讓我們先備用著，現在澳洲牛我冰箱裡是還剩很多，可是那是我們之前的存貨，但是能不能撐過兩個禮拜，我自己是也不知道。」
最慘的莫過於豬肉市場，受到萊豬進口影響，店家為了標明台灣豬三個字，應是吞下了30元的價差。
羊肉爐店老闆田方倫：「現在每一包是255元，可是其實在去年同期，同樣的豬肉片沒有台灣這兩個字，它只要225元，廠商就是說欸，你這個豬肉要寫台灣兩個字對不對，我們有標章有清單有一個證明，那每一包多30元。」
牛羊豬肉一片看漲，這就是現在台灣的市場現況。
記者顧上鈞vs.肉舖老闆Junie：「歡迎光臨，老闆你好請問有賣，比較優質的牛肉或羊肉產品嗎，有我們現在有推廣的是澳洲穀物飼養牛，跟紐西蘭的法式羊排可以參考一下，謝謝，像現在這些海外進口，不含瘦肉精的牛肉羊肉產品，可以說是買一份少一份，因為疫情影響之下，所有海外貨櫃通通凍結無法進口。」
走進專業肉舖，各種高級肉品銷路超好，紐澳歐洲都是熱門選項，業者坦言，消費者為了避免吃到瘦肉精，的確更加關注肉品產地，疫情加上萊豬進口，就是肉品飆漲的關鍵原因。
肉舖老闆Junie：「新冠肺炎導致澳洲美國都有缺工的問題，所以在本身一些肉品分切的狀況下，必須要有人工去做屠宰分割，缺人的狀況下就缺了生產力，航運的問題缺櫃也是個問題，現在這個萊豬的議題，其實消費者滿擔心豬肉是來自進口，所以廠家就會避免消費者的疑慮，他們就很簡單，一次性把之前用的進口的豬肉品，全部轉換成本地的溫體豬肉，所以導致現階段有點供需失衡。」
除了國際肉品市場短缺，學者分析，逢年過節價格也會隨之波動。
台大動物科學技術系教授蘇忠楨：「這是一個非常簡單的經濟學的問題，譬如說我們在養的豬的頭數，是維持穩定的時候，但你在年節需求量多的時候，價格自然就會稍微高一點，不過這個原則上還是要做一個，比較精確的大數據分析比較準，而不能因為我們看到一天的價格比較貴，或是近期一兩個禮拜價格比較高，就做一個判斷。」
短期內，年節加上萊豬推波助瀾，肉品市場一片看漲，但是否會造成價格長期上揚，仍有待評估。
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更新時間：2021/01/18 22:57