桃園中壢元化街一家地瓜酥攤位，不只有古早味地瓜芋頭餅，還有創新口味，深受年輕人青睞。老闆是在退休後，想起小時候最愛吃地瓜和芋頭餅，就和太太一起擺攤做生意。不只選用當季食材，內餡也只加少許的糖，保留食材原味，堅持每天手工現做，內餡夾上兩片蘇打餅乾，下鍋前先裹麵粉再油炸後，外觀金黃酥脆加上綿密內餡，口感多層次。
蘇打餅乾沾上麵糊，老闆熟練挖起地瓜泥，用餅乾壓緊緊，厚厚的地瓜餅，準備下鍋。
油鍋裡，滋滋作響，一旁還有不少顧客排隊。
古早味地瓜酥攤位老闆傅伯伯：「今天吃什麼。」
為的就是吃上一口，熱騰騰剛出爐的地瓜餅。
顧客：「妳常常來這裡買對嗎，(對)，不甜然後蠻好吃的。」
顧客：「脆脆的。」
口感鬆軟，甜度降低，而讓顧客念念不忘的，還有這一味。
顧客：「芋頭，(為什麼)，好吃啊，因為我本身喜歡吃芋頭，所以我喜歡吃。」
新鮮芋泥，搖身一變，成了球狀，綿密的芋頭，加上鹹蛋黃和肉鬆，口感更有層次，古早味地瓜和芋頭餅，就在桃園中壢元化路上，靈感來自老闆的兒時回憶。
老闆：「之前就有這個芋頭餅，我們小時候就有，後來就沒有看人家在賣。」
老闆傅伯伯，七年前退休後，想到小時候愛吃這個，就和太太一起動手做，也在口味上，發揮創意。
撥開圓滾滾的芋泥，拉出牽絲的起司，熱騰騰的起司芋泥球，又甜又鹹，深獲年輕人青睞。
這一顆顆餡料，除了堅持手工現做，食材老闆也是精心挑選。
老闆：「東西才會好吃，沒有油耗味，又挑最好的芋頭，那做起來一定好吃的啊，九月到四月啊，都是大甲芋頭啊，啊後來那個空檔，就是屏東芋頭啦。」
老闆每天清晨六點起床備料，把芋頭和地瓜削皮，蒸熟成泥，不只選用大甲芋頭，地瓜也根據產季特別挑選，而讓人一吃，就停不下來的小祕訣，就是。
下鍋油炸前，先沾一下麵粉漿，老闆說這樣吃起來，不只脆，口感也比較不油膩。
老闆娘：「不油膩的，都沒有油。」
要讓顧客吃得健康，夫妻倆也堅持，天天換新油。
內陷除了加少許的糖，不另外添加香料，希望顧客吃到是天然的味道。
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更新時間：2020/12/15 20:02