今年很多企業宣布不辦尾牙改各部門聚會，很多選擇把年菜訂好給員工吃，像鴻海、台積電已經和餐廳預訂外帶年菜，飯店和餐飲業者觀察，今年年夜飯的預訂電話來得更早，就算一桌高單價也很夯，連1道菜賣破3萬的五星飯店，也預估業績會成長2成，各業者都更看好今年外帶年菜商機。
滿滿一鍋打開來，裡頭這智利鮑魚、南美洲烏參、北海道干貝，煲成一甕叫它百寶佛跳牆。
主廚：「整個湯頭加了海鮮之後呢，它海鮮的味道，會更濃郁一點。」
年菜商機到！今年各大業者發現年夜飯訂位潮提早3個月出現，不少人來不及訂喜歡的餐廳，把腦筋動到主廚料理上，讓年菜外帶外送商機又更大往年大約50億上下，今年疫情很多企業直接訂年菜給各部門自己聚餐，科技大廠「台積電、鴻海」福委都已經提早預訂，還有不能出國的報復性消費這預算預估今年也挪來訂年菜，王品甚至把裝佛跳牆的鑄鐵鍋一起賣料理上除了湯頭，把部分食材分裝。
主廚：「海鮮它最佳的口感，大概(煮)15至20分鐘。」
烏參吃起來更Q彈，還有牛小排，經過24小時紅麴醃製小火煨煮，說只要稍加熱口感跟現煮沒兩樣，6道菜原價7088元現在6千有找，預估訂單比去年再多2成。
萬鮮公司副總周佳穎：「(發現今年福委會)(大家這個預算可能都比較多)是，確實是這個趨勢，就以我們今年年菜訂價來講，我們今年選用非常多珍稀的食材。」
五星飯店像君品推富貴大盆菜賣38,800元，從南宋末年就有的高貴鍋裡，藏鮑魚、大蝦、刺參、連鴨、雞、筍殼魚都有，喜來登則有挾米其林光環餐廳，請客樓的佛跳牆10人份賣15,800元，1甕、1盆破萬把塊，各家卻都預期訂單會成長2成。
飯店訂購電話接不停國泰萬怡將首推年菜外送，6人份8千有找業績也達9成，從單品萬元年菜到千元套組都很夯，即便「貴」大家也想在迎新年時吃飽吃滿揮別疫情年。
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更新時間：2020/12/09 20:07