排寒保暖的食養並非只吃溫熱性食物，而是要結合個人狀況，取得身體最佳動態平衡。（示意圖／shutterstock達志影像）
飲食是切身的生活大事，能夠在家自己執行，必須非常穩妥，戒「冰冷寒涼、燒烤炸辣、濫補濫清」，這十二字箴言永遠是排寒保暖的主軸。在這一主軸下，掌握因時因地因人制宜的原則，帶著覺知，進行每一次攝食。
外界對排寒的誤解
排寒保暖的食養並非一味只吃溫熱性食物，還得視天時地候、個人狀況，取得身體的最佳動態平衡。外界對排寒族常有諸多誤解，其一，就是以為我們只用發汗解表藥，只吃熱性的花椒、生薑、咖哩、肉桂、胡椒等，完全曲解並窄化排寒保暖的意涵。
我們不只提拉體氣，最重要的是維持身心的平衡態；只要是身心當下需要的，都能有助啟動排寒反應，何須過用熱補？
食養以平衡為標的 飲食三原則
華人喜歡勸食，容易在人情之前失了分寸，或是體氣不足、情緒低落時，不易把持節度，口體之養就容易出狀況。基本上，飲食有三大原則：
1.飲食有節：適當時機吃適當食物，分量也有所節制。
2.飲食忌偏：日常以平性飲食為好，除非體質偏性大，必須以食材的偏性來矯正此偏性。例如，平素過食冰冷寒涼，宜以溫熱或發散性食材來矯正體質的偏性，以此調理。
3.病後忌口：比如發燒中或發燒後，不食高蛋白質，否則容易復病。
因時因地因人而不同
此外，年有四季，日有四季，人體也有四季，人體在不同季節、不同時辰、不同人生階段，變動極大，也各自有其當下最佳的平衡態。在兼顧以上三大基本飲食原則下，因時因地因人彈性調整，而不是死守某個SOP，一條路走到黑。
以產婦為例，婦女生產傷精耗血，產婦的生理特點就是體虛發熱，這是失血後的陰虛內熱，不是一般以為的熱，當然不能以寒涼降火的飲食相加。不但如此，冬天坐月子與酷暑天在冷氣房坐月子大不同，考慮的層面必須更細緻。
又比方說，今年夏天特別酷熱，有位去台南玩的患者說自己吃了咖哩，MC提前七天報到。這位患者經過多年排寒，已不是一般習於冰冷寒涼飲食與冷氣房的冰棒體質，其溫熱的平衡態，在大暑天吃了熱性的咖哩，難免助火，以致經期提早。
所以說，平衡態會因時、因地、因人變動不休，不是簡單歸納那種人吃那種食物可以唬弄過去。
調整初期用猛劑以矯其弊──以偏性治偏性
調整體質的初期，以食物的偏性來矯正體質的偏性，這個「初期」可能三、五年，也可能三、五個月，時間長短視個人「偏」的程度而定。
每人過去糟蹋史不同，有人長期夜宵，吃冰涼飲料、水果、牛奶，如此偏寒，自然得多花點時間矯正。
長期在冷氣房的人無力排汗，泡腳一段時間，再配合溫熱飲食，待體氣上來，自會啟動排寒。被寒氣傷得太深的人，排寒格外辛苦，可能要排寒保暖多年，才能回復到比較自然的平衡態。
公視曾播出一位人稱「西瓜博士」的果菜市場理事長，我特別留意他的餐桌。這位理事長體寒又好吃青蔬，胃疾嚴重，曾每星期都得送急診，脹氣疼痛到必須打嗎啡止痛。後來，他一年四季吃麻油薑炒羊肉，胃疾從此不藥而癒。
這是「以偏性治偏性」十分典型的例子。一般人怎堪一年到頭這樣峻補？但是對於寒氣深入的他來說，這樣吃剛好矯正體質的偏性。（可他同時晚餐還是吃水果，排寒只做了半套！）
【排寒問診錄】
真想吃水果，務必酌量，切勿食冰凍高甜！
Q：水果真的不能吃嗎？如果不小心吃到或者真的很想吃，怎麼辦？
A：水果不是完全不能吃，要看你有沒有條件吃。慢性病、重症患者，陳寒瘀阻嚴重，水果寒濕傷陽，當然不能吃；其餘輕症或平人，能不能吃呢？
1.如果你一心排寒，即使輕症很快痊癒、即使平人吃了一時也不會怎樣，我勸你還是少吃不吃為妙，因為陳寒在裡錮結難解，何苦再增新寒，又添負擔？
2.但有一種情況，陳寒錮結瘀結難化時，會在體內產生局部發熱，也就是西醫所謂慢性發炎的現象，這時會想吃些寒涼之物消炎，這非治本之道，但若需要亦無可如何，只能酌量，切勿食冰凍高甜！
3.一般人若應時應景，真的很想吃，這個欲望太強，那就酌量吃一點解饞。自己要覺察身心堪能承受的「度」，而不僅是被流俗、欲望帶著走！
得到回覆之後，臉友再回：「醫師說我自我苛求，太準了。喝了溫熱的酪梨牛奶後，睡眠馬上改善，身體充分休息後，精神好許多。因體力透支，左肋腹腔悶脹，喝酪梨牛奶改善超有感，也喝山藥湯。」
短時間內過度勞累，不論用腦或體力勞動，如馬達瞬間高速快轉，摩擦生熱。這個「熱」傷精耗血，陽氣升動外散，導致「氣有餘化火」，以致出現陰虧，如失眠、經少、口舌生瘡……這是陽氣尚旺，而一時津液遞補不及，所以平常少吃的寒濕食物，如牛奶、木耳，甚至某些水果，皆可用來救急。但若長期虧耗，寒濕加重，陰陽俱虧，可就形成痼疾，沒那麼容易料理。
Q：我一向不太喝牛奶。一來喝了胃部不適，隨後又可能口臭，二來牛奶寒濕，但早幾天開始卻忽然想喝。今午喝了點牛奶，感覺很舒服。傍晚突然排便（我極少午後排），感覺很舒暢。其實早一段日子就想喝牛奶，但怕寒濕，所以沒喝。經過這次，好像明白「胃喜為補」及隨心的意涵，沒必要苦行。
A：身體狀況與時氣、地氣有關，時刻變動，自己須敏銳覺察，俾能明瞭身體需要，伺機微調。自己覺察要夠，我就怕一些死腦筋抱著當教條，不會隨機應變。只是，切記「過猶不及」。
◎ 本文摘自／《病從排寒解》李璧如著
原文請見：排寒不是流汗就好！把握飲食3大原則，中醫師教你排寒保暖食養大法
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更新時間：2020/12/09 11:49