常常聽到的超級穀物像是燕麥、藜麥、奇亞籽、糙米等等，因為富含維生素礦物質，以及膳食纖維，營養價值高，想要減重的人，每天的其中一餐可以將白米飯替換成全穀類的食物，不僅如此，還能降低血糖、血脂，降低罹患糖尿病的風險。
護理師vs.減重個案吳峻德：「先幫你量個身高體重。」
參加減重班，吳先生兩個月內，從原本的104公斤，最高減下10公斤，靠的是營養飲食，尤其，把米飯換成全穀類的食物，讓減重更有成效。
減重個案吳峻德：「那我這兩個月的飲食就是說，煮飯的時候，不要都煮白飯換成五榖雜糧類這樣子，多吃菜不要去吃那些高油或是炸的食物，大概兩餐吃一次，就是用薏仁或是小米、或是一般的五穀雜糧。」
原本健檢數據上，出現不少紅字，身體也時常出問題，現在搭配營養師調配的營養餐，不僅體重往下掉，血糖血脂也都得到控制，身體更健康。
新光醫院營養師高郁雯：「米類就有分非常多種，都有分全穀類或是精緻的澱粉，其實國民飲食指南有建議說，我們可以三分之一，總量三分之一的全榖雜糧類，其實對我們的膳食纖維有很大的提升，它一來可以增加飽足感，二來有比較多維生素還有一些植花素的部分。」
記者劉俐均：「要控制體重的人，每天最好要有一餐是食用全穀類的食物，像是燕麥有延緩血糖上升的效果。國外研究也發現，其他全穀類的食物，像是糙米、黑麥等等，也能輔助控制血糖，而攝取比較多全穀類食物的人，罹患第二型糖尿病的風險也會降低21%。」
常常聽到的超級穀物，包括藜麥、燕麥、奇亞籽、糙米等等，因為含有豐富的維生素礦物質和膳食纖維，以及抗氧化成分，每天補充，找回身體健康。
台安醫院營養師劉怡里：「超級穀物的概念就是第一個，它是屬於就是說膳食纖維高的，然後第二個就是維生素B群也比較豐富。第三個包括礦物質的部分，它可能伴隨著有一些鉀，然後高鉀高鎂高鈣這些。這些我們就稱為就是說，它的營養價值比所謂的白米、或是精緻的麵粉來得高。然後包括就是剛有提到這些營養成分來的高的話，那我們就可以把它歸類在超級穀物。」
而控醣好幫手亞麻仁籽或亞麻仁粉，大多用來烘焙、或與其他穀類一起煮或沖泡。有幫助穩定血糖效果、保護心臟。
台安醫院營養師劉怡里：「亞麻仁籽吃到身體裡面，它會轉換成ω-3的脂肪酸，ω-3的脂肪酸對我們身體來講的話，如果適量的話，其實可以降低所謂壞的膽固醇，還有所謂三酸甘油酯的部分，如果你在餐點中，添加亞麻子的話，亞麻籽油或亞麻籽粉都可以，那可以幫助我們餐後的血糖也會比較穩定。」
這些超級穀物到底有多好？哈佛研究報告指出，每周吃兩份以上燕麥的人，一個月後，罹患第二型糖尿病風險降低21%，而每周吃兩份糙米以上的的人，罹患糖尿病也降低12%，研究結果還發現，攝取較多全穀物食品，尤其以全穀物麥片、燕麥片、黑麥麵包、糙米最有成效，營養師更建議，一天三餐里，也盡量用適當的全穀類食物、取代精緻澱粉。
台安醫院營養師劉怡里：「燕麥這個講出來的營養功效，其實包括一天我們建議就是吃，大概是60克左右的燕麥，那他可以達到所謂的降低膽固醇的功能。那60克的話，大概我們會取代大概四分之三碗的飯。所以其實我們在講超級穀物的時候，你就要把它想像成就是你在吃澱粉吃飯的概念，所以你要用取代的方式，比如說像薏仁，或是紅豆、綠豆，這些都是屬於比較好的澱粉，那甚至於你要吃藜麥也可以。」
超級穀物營養高，但也提醒民眾，再好的食物也不要單一飲食，每天穀物的種類也得替換，才能達到真正的健康效果。
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更新時間：2020/09/28 23:18