面對中央調查，外界壓力，休假一天的彰化衛生局長葉彥伯，親上火線說明，有問必答突然哽咽起來，他說很懷念二、三月，疫情剛發生的時候，大家為了防疫打拼，努力到半夜，那是上下一條心的感覺。細數葉彥伯在彰化衛生局，陸續揭發塑化劑、黑心胡椒粉，還揭發大統和一連串混油案，成了食安英雄，這次卻意外成了箭靶。
彰化縣衛生局長葉彥伯：「在這個中央和地方一條心的幫忙之下，我們把疫情守住了，這真的是一個我最難忘的回憶，所以今天這些事件看到這個紛擾，看到這些報導，我每次都想要說二、三月那時候，多美好的這種防疫上下一條心的感覺，也希望我們國人大家一起，不要忘記這段回憶，讓這些紛擾趕快過去專心做防疫。」
積累許久的壓力，談到堅守的防疫信念，彰化縣衛生局長葉彥伯面對鏡頭，終於忍不住哽咽，專心做防疫這一句話，希望國人和中央都要記得。
彰化縣衛生局長葉彥伯：「其實最懷念的是二月、三月那時候，白牌司機發生的時候(局長加油)，我們的指揮官副指揮官，中央的防疫醫師一起來到彰化，幫我們去做疫調，大家一起忙到很晚到醫院去了解，這些所有的監測流程有沒有出問題。」
曾經的防疫指揮總部和戰友變成質疑他的聲音，這矛盾真的很難消化，但這位彰化衛生局長不只現在堅守防疫戰場，也曾打過不少勝仗。
葉彥伯現年57歲，陽明醫學系畢業，曾任彰化芳苑衛生所任主任兼醫師，1996年獲聘彰化縣衛生局第一課課長，當時就主管傳染病防疫、衛教和中老年疾病，2004年接任彰化縣衛生局局，至今已當了16年，創下彰化縣一級首長歷任最久紀錄。
2013年葉彥伯帶領彰化縣衛生局同仁組織食安小組，查獲大統假油案，但沒有因此結束繼續追查下游，揭發一連串混油案，激起全台重視食安問題。
稽查人員vs.工廠人員(2015.03.31)：「那就是之前做的成品啊。」
2015年彰化縣衛生局也查獲胡椒粉廠，涉嫌添加工業級的碳酸鎂，彰化縣屢次查獲食安案件沒有鬆懈，一直到最近的新冠肺炎期間，彰化白牌車司機確診，也成為全台第一起死亡案例，葉彥伯臨危不亂明快決策將風險壓到最低。
不管防疫或食安都在幕後當推手、守護民眾健康，只是沒想到這次無關乎防疫成績，自己必須走到鏡頭前成為焦點。
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更新時間：2020/08/22 08:52