台灣農業人力面臨嚴重老化和流失問題，平均年齡已經來到62歲，雖然一直有青農返鄉的議題，但什麼樣的農作物，有助於年輕勞力回流，幫助農作生產精緻化，甚至創造出更多附加價值呢？也成為重要課題，更重要的，近年氣候變遷劇烈，農耕方式也該出現轉變，該如何透過有規劃的教學知識，幫助青農回鄉創業，也成為台灣農業能否升級的關鍵之一。
記者詹舒涵：「根據農委會的資料顯示，2018年全國投入農業的就業人口是56萬人，不到整體就業人口的百分之5，另外農業就業人口的平均年齡也是高的嚇人，來到62歲，顯示農村勞力老化問題相當嚴峻，而在屏東這裡，這幾年他們積極推動的是可可產業，而可可產業初期的時候，需要高度的勞力密集，到了中後期又需要一些新的，創新的行銷觀念加入其中，這幾年下來累積了哪一些新的農村人力投入其中來去翻轉，這樣子的老化問題呢，今天我們要帶您一起來去看看。」
戴著帽子忙著採收成熟的可可，72年次的張翠蘭是土生土長的屏東女孩，也是投入屏東黑金，可可種植的女力之一。
可可青農張翠蘭：「小的時候，他是黑紅色的。」
看著結實纍纍的可可樹和翠蘭的熟練你很難想像，其實他原本是一名業績頂尖的保險員，不捨家中農地荒廢，玩票性的試種了可可，是屏東黑金產業的早期投入者之一。
記者詹舒涵：「我手上的就是剛剛採收下來的可可，現在把它打開來，讓大家看看裡面，你可以看到有白色的果肉，等到用發酵的階段，把果肉去除之後，就可以取出裡頭的可可豆了，而可可其實非常適合在屏東來種植，一年四季都可以收成，(可可)它最喜歡的溫度是20度到32度，但是很不喜歡曬太陽，所以你可以看到這邊的可可園，最上面會是椰子樹，然後中階的會種香蕉樹，接著最低矮的就是可可樹了，形成一個自然的分層林相，讓可可樹不會直接曝曬到太陽，好好的生長。」
荒廢農地是恰好的可可產地，也讓年輕人嘗試高附加價值的農作，農委會台南水保局更是積極投入推動，希望取代農民最愛種的檳榔，也用可可帶動青年勞力回鄉。
水土保持局臺南分局長傅桂霖：「因為這個產業所帶動的那個產值的人口，回鄉的人口，大概也有數百人喔，那尤其不管是在前端的生產，中間的加工跟後續的一個產銷面，我們這樣串聯起來，對於青農返鄉的一個就業市場，我們提供相關很多的挹注跟幫忙。」
根據台南水保局數據，近四年來屏東可可種植面積，從102年的5公頃到103年達到10公頃，108年已經有300公頃，看得出黑金產業成長快速。
和翠蘭一樣的可可女力還有66年次的黃琬倫，同樣在七年前投入可可產業。
屏東內埔鄉文化促進總幹事黃琬倫：「像這個豆子就很飽滿，然後大小也很剛好。」
對豆子的外型大小都很敏感，因為屏東的可可豆要拚外銷，如果符合標準，邁向國際交易那可是件大工程。
屏東內埔鄉文化促進總幹事黃琬倫：「因為台灣可借鏡的資料太少了，然後過去的經驗值也不是那麼足夠，所以我就特別去了菲律賓，然後去拜師然後又去看，菲律賓是怎麼去種可可，然後他們怎麼栽種怎麼育苗。」
做足了功課，而這些都是老一輩農民很難做到的，而喜歡烘焙的琬倫也在臉書上頭經營網拍，販售可可商品，因為品牌是必定要走的路。
世界冠軍巧克力業者warren vs.記者詹舒涵：「這邊就是我們的熟成室，(像酒窖一樣的地方)，對，(這裡就像酒窖一樣)，(但是你放的是豆子豆窖)，對就是我的豆窖，(而且聽說有一個要放20年)，對我這邊有一批，是要放20年的可可豆。」
笑說要把可可當成紅酒來賣，這聽起來有一點狂妄，有點異想天開，但屏東這座可可莊園的老闆Warren是來真的。
頒獎司儀(2019.11)：「台灣福灣巧克力(冠軍)。」
Warren的巧克力在世界巧克力大賽獲得了最佳黑巧克力獎的肯定，實力在哪，就在他這個被稱為巧克力界nasa的莊園。
記者詹舒涵：「在這裡還有全球非常少見的可可豆乾燥室，像我手中的這個可可豆，一般來講他最好的這個保存(質)量，就是含水量，在百分之6到百分之7.5以下，所以我們就來看看是否合乎標準吧。」
結果出爐，果然合格。
大舉投入設備建置，還有專屬的可可熟成師，光是設備就投入超過2千萬元，和在地150個可可小農合作，打造從產地到加工，全在地的tree to bar模式，穩定掌握可可品質。
世界冠軍巧克力業者Warren：「如果我們已經做到這樣子的高度，我們沒有再繼續往上去成長，替全世界的巧克力產業加值的話，那其實下面的這些可可農，他們可能不會有一天是可以像，酒莊的莊主這樣子過著，很有尊嚴的生活。」
既年輕又具有世界觀的想法，讓Warren的巧克力屢獲大獎，雖然時常面對歐美客人的挑戰，但他相信農業打造品牌力，絕對是要堅持的路。
世界冠軍巧克力業者Warren：「台灣的文化輸出力或甚至是文化殖民力，其實一直以來不是我們很注重去，發展的一個項目其實，這可以說是台灣的國家的品牌力。」
從可可產業看到年輕力，而學界方面也同樣付出心力。
屏科大副教授梁佑慎vs.學生：「(這個)典型的，露菌病的一個病斑來講，你看他的葉尖就有，褐化的一個表現。」
屏科大的科技農業班由農委會公費開班，今年已經是第三屆，總共錄取135位學生，而鏡頭前的大三學生就是第一屆同學，老師說青年返鄉不是口號而已。
屏科大農園系副教授梁佑慎：「農業的當你投入的時候，可是他的資金的回收來講，是很慢的是很慢的，那當然可能也會牽扯到你選擇的作物類別，果樹少說要三、五年，他才會開始做生產。」
因為台灣這幾年面臨氣候變遷，老農民的耕種方式備受挑戰，新知識傳授顯得刻不容緩，即便不少學生都是農二代。
屏科大科技農業班學生李承學(大三)：「因為我阿公以前也是種菜的，小的時候他就會帶我去田裡，他以前都開中耕機，然後他每開一行，我就跟在他的後面就跟一行。」
農二代有熱情也持續學習，成為農業新血，但要吸引勞力回流，就要擺脫3k印象，老師說自動化將是趨勢，首要克服農地破碎狹小的問題。
屏科大農園系副教授梁佑慎：「你的機械化，一個大型機具下來，走不到三、五分鐘，他可能就要轉彎幹嘛的，所以相對小農在機械化的部分，目前來講是比較困難的。」
所以小型的曳引機等都逐漸現身，農機具開發將成為未來趨勢。
農二代的知識吸收，年輕力的可可黑金，這些青年勢力用逐夢踏實，翻轉垂垂老矣的農業窘境。
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更新時間：2020/07/20 10:34