不少人喝了早餐店大冰奶後，容易出現腹瀉情況。（示意圖／TVBS）
早上買早餐時，你都會點一杯「大冰奶」嗎？早餐店的奶茶，江湖人稱「烙賽奶茶」，到底裡面加了什麼？其實，大冰奶的3原料是：冰塊、奶精或鮮奶及茶水，但為什麼喝了會有通腸效果？
一大清早喝太冰，腸胃刺激受不了
食藥署「食藥好文網」中指出，一般早餐店調製大杯冰奶茶的原料有3大關鍵：冰塊、奶精或鮮奶、茶水。先從冰塊談起，其實人們一大早起床，體內各器官都尚處於逐漸甦醒的狀態，這時若飲用大量的冰涼飲品，容易對腸胃造成刺激，如果個人體質較差，腸胃功能比較不好，更有可能導致腸胃不適。
「奶精」油脂難消化，乳糖不耐症喝「鮮奶」易腹瀉
大冰奶中，會使用奶精或鮮奶，「奶精」主要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂製成，過多的脂肪對於腸胃消化來說，是有一點難度；而「鮮奶」則牽涉到乳糖不耐症的問題，在成人乳糖酶缺乏的情況下，由於小腸內沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」，導致無法順利消化鮮奶中的乳糖，使乳糖會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等，容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
茶葉「單寧酸」和鮮奶「蛋白質」相遇會結塊
大冰奶第3個原料就是「茶」。茶葉中富含單寧酸（又稱：鞣酸），學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶與鮮奶同時飲用，常會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。
其實，冰塊、奶精或鮮奶、茶水，每一樣都可能是獨當一面的通腸神器，現在結合在一起成為一杯大冰奶，自然通腸效果加倍。不過，實際上因為飲用大冰奶而拉肚子的比例不高，主要還是個人體質的影響，食藥署建議，早上飲用奶茶時，盡量不要選大杯，以減少攝入大量脂肪或乳糖，也不要喝太冰，減少對腸胃的刺激。
原文請見：通腸神水！你早餐都要來一杯「大冰奶」？為什麼喝完會拉肚子？
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更新時間：2020/07/17 11:25