美食很多人都愛，但若不忌口可真的要注意了，當血液中的膽固醇、三酸甘油酯超過正常數值時，稱為「高血脂症」，是發生心血管疾病的頭號警訊，其實最主要病因與飲食習慣有關係。
醫藥記者蔣志偉：「如果飲食不忌口，抽血檢查發現壞膽固醇超過標準值，將會增加心腦血管硬化的風險，勢必會引起腦中風和心肌梗塞。」
從事行政工作的游小姐，平常愛吃零食，也更愛吃油炸食物，晚上肚子餓了也有吃宵夜的習慣，從來不忌口的他，當然深知運動重要，不過也會擔心體內膽固醇飆升。
游小姐：「我最愛吃的美食，大概就是油炸類的，像鹹酥雞啊，對，然後還有，巧克力的一些傳說中的垃圾美食。」
上班族久坐工作，少運動愛吃海鮮、蛋糕，膽固醇升高，像他33歲林先生，每天像這樣坐在辦公室大約8至9小時，經常會買不少零食放在辦公室，隨時都可以像這樣即拆即食吃零嘴，平長更愛吃海鮮、蛋糕等美食。
林先生：「我平常就是最喜歡吃的就是海鮮加牛肉，這是我最近最喜歡吃的，然後還有就是火鍋，也是我很喜歡像麻辣鍋，然後或是海鮮火鍋或是吃到飽的那種壽喜燒，我都很喜歡，然後還有我剛剛說的那個牛肉，就大概就是牛排，或是那種炸牛排。」
臺大醫院家庭醫學部主任蔡兆勳：「過多那種動物性油脂，或者反式脂肪還有大家可能會忽略的，糖類、含糖的飲食也會引起，還有一個大家也可能會忽略的，抽菸的問題，也是會引起壞膽固醇上升。」
臺大醫院家庭醫學部主治醫師彭仁奎：「壞膽固醇的值，沒有太高的時候，那我們這時候可以用飲食來控制，那所以我們會建議他盡量減少，我們講壞膽固醇食物的攝取。」
醫藥記者蔣志偉：「如果您喜歡吃美食內臟食物，豬皮、雞皮，海鮮類的食物像是生蠔、龍蝦的話，可真的要特別注意了，因為這些食物雖然不是不好的食物，但如果攝取過量的話，會增加腸道吸收膽固醇的總量，也會增加血(液)中15%到20%膽固醇的含量，攝取美食可真的要節制一點。」
臺大醫院內科部主治醫師王治元：「我們最近有一個迷思就是到底最近吃雞蛋，到底會不會導致膽固醇偏高，是一個大的問題，美國農業部在2015年時候就做了一個大規模的研究，也公佈一個事情，就是吃蛋這個事情，他的膽固醇上升，其實跟心臟血管疾病沒有直接關係。」
臺大醫院營養師王文霆：「我們會希望大家把體重維持在一個理想的範圍，增加新鮮蔬果的攝取，避免過度的甜食，以及選擇雜糧類的五穀根莖，那另外我們也希望在生活中，也要維持適度的運動。」
土城醫院(長庚經營)新陳代謝科主任林樹福：「亞洲人膽固醇含量偏高，應該還是跟這些飲食運動比較相關啦，現在生活型態比較偏向西方型態，通常是比較靜態活動，比較靜態工作，然後吃得越來越西方化，所以這些應該整個促成，整個東亞包括臺灣，膽固醇含量越來越高，包括壞膽固醇含量就越來越高。」
醫師建議改善飲食與生活習慣，必須要有積極，若要增加好膽固醇，去除壞膽固醇，民眾更應該避免「反式脂肪」與「含糖飲料」以及「過量飽和脂肪」的攝取，別讓疾病找上門。
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更新時間：2020/07/02 23:23