南投埔里首創「烤豬肉證照」，由原住民老師從升火開始教，一整套課程從環境衛生到把豬肉端上桌，師傅強調除了生火要順利，豬肉的肉質要焦脆，不能有生肉夾雜，除了術科考試以外，學員還得通過筆試，才能順利考照。
師傅俐落拿起刀子剁豬肉，剁開一條裂縫後，他把豬的雙腳打開，一手拿刀一手拿木頭輔助，直到整隻豬能攤平，才拿出鐵管把整隻豬串起來。
另一邊，兩位師傅先是把升火爐搭好，接著把一塊塊木材放進去，火升好後把大豬吊起來開始烤，2、3位原住民師傅示範烤肉。
師傅一邊教，一旁圍觀民眾認真看，這可不是鬧著玩，而是認真教學，因為現在連原住民烤豬肉都要有證照。
原住民老師說要取得烤豬肉證照，從一開始生火要順利，到支解上百斤重的豬，接下來還要把內臟清乾淨，升火完開始烤算完成一半，最後豬肉的肉質要焦脆吃起來咖滋咖滋，不能有生肉沒烤熟。
南投埔里首創原住民烤豬證照營隊，9日、10日為期兩天一夜，老師示範完，學生還要參加筆試跟術科考試，都通過才能取得證照。
業者統計這次一共有62位學員報名，烤豬證照通通不用錢，吸引不少人躍躍欲試，從衛生環境到殺豬，一步一步照規矩來，每個人都想成為烤肉職人。
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更新時間：2020/06/09 16:05