英國《經濟學人》雜誌預言，未來在疫情過後，因為消費者行為改變，到餐館酒吧光顧的次數減少，加上失業率飆高、對前景的不確定性增加，民眾花錢的動機也會減少，導致全球的經濟引擎只剩下9成的動能。專家認為，餐飲業者必須做出改變，像是研發主攻「宅商機」的服務，增加可以外送的飲食品項等等，順應趨勢才能找到商機。
工作人員：「這是比較屬於養生的啦，它的甜度就只有冬瓜糖的甜度而已。」
還沒到中午，外頭已經30幾度高溫，上門買冰或打電話叫外送的客人開始絡繹不絕。
夏天就是要吃刨冰，店裡的招牌還有產自大甲的芋頭冰沙，搭配剛煮好的Q彈粉圓，熬煮2個半小時的紅豆和芋泥，一整碗滿滿餡料，既消暑又有飽足感。來自雲林的劉老闆，6年多前在家鄉自創品牌，今年3月他在疫情最嚴峻的當下，北上到三重設點，愈是景氣低迷，愈要逆向操作。
連鎖加盟甜品店總經理劉志遠：「我們現在集中在雲林、彰化，雲林以南這邊，那邊布局比較多，今年就是想說要讓就是中部以北的人也能吃到我們的口味，順便測試一下我們的產品是不是全台灣都能去接受，(前陣子)來客可能會比較少，然後可能，但是外送，現在外送蠻普及的，所以說我們外送的單就會增加，所以是有互補的動作啦。」
客人光顧次數減少，就把原本只能內用的甜品改成方便外送外帶的手搖杯，劉老闆發現近期加盟的詢問度相當熱絡，縱使餐飲業不景氣，依舊處處商機。
連鎖加盟甜品店總經理劉志遠：「(加盟店主)他們可能進出口去歐洲國家，可能都沒有辦法出去，他們的資金就比較活，都留在國內，所以當然會轉投資到其他產業這樣，大概(展店)目標會在120家左右，可能超出預期這樣子。」
上半年疫情蔓延，民眾減少聚餐逛街，經濟部最新統計，4月國內批發零售及餐飲營業額共大幅蒸發983億，其中餐飲營業額479億，衰退22.8％、創史上最大跌幅，另外零售營業額2778億、年減10%，也是金融海嘯以來最大衰退，就怕未來疫情消失，消費者依舊不敢上門，業者該如何順應趨勢，靈活調整呢？
行銷公司策略長秦裕中：「因為在疫情期間呢，很多的餐飲業者，他開發出一些，比如說新的產品，(顧客)他是可以不要在店內做即食的，可以透過冷凍包，那這些產品我覺得它們還是會持續地保留，因為畢竟在疫情期間，它們幫著這個實體店面，創造出另外一個分流的業績。」
中經院國際經濟所副研究員戴志言：「那像美國的方式的話，其實它是把它轉成類似訂閱經濟，也就是說我每個月可能給你20美金，25美金，然後你就固定每周幾天送食材到我家來，然後就會有人幫我去處理這些東西，那我只要很簡單的去做烹飪跟加工就好，也有這樣的服務在。」
英國《經濟學人》預期，未來一段時間內全球經濟引擎只會剩下9成動能，出現90%的新型經濟，因為疫情說來就來，國家和企業很可能隨時面臨封鎖，這代表總體經濟將更為脆弱。如此一來，企業不敢做長期發展，當投資縮手，創新機會也跟著減少，恐怕讓經濟出現惡性循環。
中經院國際經濟所副研究員戴志言：「這一些商業服務裡面，都是台灣的服務業就業主力，所以基本上它一旦開始產生失業的時候，那相對來講它的那個，對未來的期待就會比較保守，那比較保守的狀況下面，他對未來想要消費那個動機，就相對比較少。」
疫情不只改變了行為模式，對未來茫然的不確定感，也會導致人們寧願緊縮開支，挑戰還在持續中。
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更新時間：2020/06/03 00:01