新冠肺炎改變了全球過去這幾十年來習以為常的運作模式，英國《經濟學人》就指出，因為許多人都被迫居家隔離，發現包括上班、上課、健身，甚至像是聽演唱會等等，這類看似必須外出才能進行的活動，現在通通在家都能享受到。所以當影音串流、網購、外送平台成為生活的一部分，許多產業也被迫跟著轉型升級，才能跟上被疫病改變的經濟型態。
濃郁湯底熬煮2個多鐘頭，融合肝連、豬腸、豬皮、豬肚等食材，外加整隻雞腿的胡椒豬肚雞，加入港式撈麵或冬粉，光用看的就讓人食指大動，洪老闆開的熱炒燒烤街邊店，過去2年多來，營收平均每個月破百萬，但疫情爆發後，業績狂掉4成、到了3月幾乎砍半，思考轉型迫在眉睫。
餐廳業者 洪季志：「翻桌率其實在，現在的狀況下是很難增加了啦，反而是外送的體系增加的時候，我可以增加我們店裡面營收的基礎，然後另外一個部份就是，我們在冷凍品上面也有做一些，那個包括網路上面的一個鋪陳。」
熱炒低毛利、翻桌率不高，洪老闆改做產品研發，把熱炒菜變成可外送的品項以及冷凍包，像是招牌紅油抄手和胡椒豬肚雞，製作流程標準化後，可省下老師傅高薪人力，只需幾名員工，也能複製出相同美味。
台新投顧總經理 李鎮宇：「以前我開一個好的餐廳，我第一件事情我要找一個好的這個店面，以後店面可能就不是那麼重要，我可能那個店面的需求，可能會整個慢慢慢慢下去。」
新冠肺炎還沒出現前，搭配外送的虛擬餐廳、幽靈餐廳就已紛紛崛起，這波靠著宅經濟，稍微hold住業績，此外歐美封城期間，除了餐點，藥品、生鮮、雜貨也能送到家，就連只做餐廳生意的上游食材供應商，也切入外送的零售市場。
台新投顧總經理 李鎮宇：「未來它可能不只是外送食物給你，它把你的生活，食衣住全部都送給你，(業者)開始要想說，那我讓你(外送員)下午也有生意可以接，所以他們就開發一些，其實你下午可以買買菜、買買肉，甚至突然下雨了，我想要買一把好的雨傘，我叫那個雨傘店送過來，這個其實他們都已經開始在做了。」
離開病房、有門禁環控自動監視，病床邊遠端量血壓，上方還有網路鏡頭，監測心跳、呼吸和體溫。根據統計，照顧一位新冠肺炎病患，醫護頻繁進出病房，平均每天要耗損12到15套防疫裝備，工研院與北醫跨界聯手，打造零接觸式的科技平台，也可望成為未來趨勢。
工研院服科中心主任 鄭仁傑：「那我們是利用光學的影像，以AI的演算法來偵測臉部微血管的變化，還有肺部的起伏，偵測出這個人的心跳還有心律還有呼吸。」
中經院國際經濟所副研究員 戴志言：「做電商的然後做虛擬銷售的，這個部分有可能會往上爬，所以有可能在服務端的話會變成，零接觸經濟這件事情怎麼讓它發生，會變得比較急迫一點，譬如說我用線上下單，實體到店取貨那種方式，那個模式跟比例可能慢慢都會增加。」
零接觸趨勢興起，數據顯示，2020年服務型機器人銷售量，將首度超越工業型機器人，比去年暴增30%，而不只服務型產業，疫情也改變了全球供應鏈生產樣貌。
中經院國際經濟所副研究員 戴志言：「過去我們外移掉的產業回來台灣之後，重新做一個包裝，讓它變成一個更強大的短鏈供應的模式，那同時也因應就是台灣這次疫情，防疫做的透明度跟成效，進而增加歐美對於台灣，這邊的信任跟下單的能量，我覺得這是一個可能發展的現象。」
一場疫病，影響消費行為、醫療型態，並扭轉了集中生產的經濟模式，疫情後的世界樣貌仍在改變中。
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更新時間：2020/05/11 23:16