大溪黃家以豆干聞名，除了水質好，祖傳五代的古法製造，讓豆腐豆干都格外保有黃豆的原味；豆干職人並且取得ISO認證，讓豆製品好吃又健康。
黃文智是大溪黃大目豆干第三代傳人，年高86歲仍好教學。
大溪豆干職人第三代黃文智：「豆花上面有豆水，先把水舀起來舀一半，然後把布篩乾淨，速度要快一點。」
豆腐體驗營裡，這位黃大師教導學員，把柔軟的豆花做成板豆腐，先把墊子拿起來，放在上面立起來，翻上來然後再放進去，有沒有漂亮有。
板豆腐班學員高箐眉：「原來豆腐是這樣製作完成的很有趣。」
板豆腐班學員林英桂：「就是涼拌、煮湯還有就是煎。」
板豆腐班學員楊明瑤：「可以做成這樣很神奇，其實也很有成就感。」
黃家人最推薦吃涼拌豆腐，做法也很簡易。
大溪豆干職人第四代黃瑞真：「黑豆豉，最原味最傳統的豆腐吃法。」
大溪豆干職人第五代黃宇澤：「這個就是在磨豆，生豆然後把它磨成漿，這個就是生漿我們要做第二次的過濾，這個就是所謂的豆腐凝固劑(鹵水)，85到88度左右，凝固的時間不能讓它冷掉喔。」
黃宇澤做過電腦業賣過汽車，長輩要他接手只考慮一天，就決定接手家傳豆腐事業，終日與黃豆和機械為伍，但他弄出了名堂，取得ISO認證，你看它已經開始凝固了，用撞的(豆腐凝固劑)，撞50下到60下之間。
明代李時珍《本草綱目》說﹔「豆腐之法始於漢代淮南王劉安」，傳說劉安煉丹時，意外將石膏加入豆漿中，豆漿變性轉成豆腐。
大溪豆干職人第五代黃宇澤：「我們維持老祖宗留下來的所有技法，改良成現代的衛生條件跟做法，我們把所有原始的，食品的原味跟風味都留下來。」
壓製後技法熟練的員工，把新鮮豆腐用棉布包裹，一個渣兒都不留。
現代機器壓榨出豆腐泉水，豆腐這有2千年歷史的中華美食，在古與今之間激盪進化，當白豆干浸泡於焦糖鹵汁中，又衍生出豆干的支派，紅豆干和黑豆干。
大溪豆干職人第三代黃文智：「(紅豆干)熱騰騰時，用手掰下去沾點醬油吃，比用刀切(口感)不同。」
大溪豆干職人第五代黃宇澤：「大溪的豆干就是要滷到3次慢慢滷，現代的社會求新求快，他們可能還沒有滷到這麼入味，就用醬汁去替代它(滷)，那我們的豆干最特別是，你不需要靠任何醬(吃原味)。」
黃宇澤的阿嬤看生產線忙不過來時，會自動來幫忙，但是她的炒豆干最為家族稱道，從切條到拌炒一絲不苟。
第三代夫人黃江靜秀：「我們的豆干是非基因改造的黃豆，吃起來口感就不一樣。」
大溪豆干職人第五代黃宇澤：「願意去看豆干是文化底蘊、文化的資產，它也是個記憶，它也是個商業。」
中國人吃豆腐超過2千年，白如純玉細若凝脂，香煎欲滴入口即化，黃家人傳承五代豆腐職人的精神，兼容並蓄現代製法，讓豆腐的營養醇香，在口頰間美味留芳。
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更新時間：2020/05/09 00:56