台式小吃也能發揮創意，彰化秀水有業者滷肉飯走法式擺盤風，還用蛤仔跟大骨熬出鮮美的高湯，更端出滷味界的佛跳牆，這創意來自曾是五度五關的五燈獎衛冕者，現在他還出專輯，麵店打烊後就登台演出。
滷味的香氣隨著蒸氣飄散出來，光看就讓人肚子餓了起來，爌肉、腳筋各式滷味用悶的悶出軟嫩香Q的滋味，最厲害的是這碗「蛤仔麵」。
蛤仔去殼只留肉，上桌前淋上湯汁，好吃的秘訣就是這大骨和蛤仔一起熬出來的香甜滋味。
廚師王清俊：「運用30斤的大骨熬一鍋濃縮的湯，(這是給蛤仔麵用的對不對)，對對對，然後再跟蛤仔麵的，濃縮的原汁跟這個大骨湯結合。」
好喝的湯頭讓客人捨不得浪費，整碗端起來喝到一滴不剩，大廚是他，40歲的王俊清，本身就是學餐飲，看到媽媽年紀大了，回彰化秀水老家接手掌廚。
把料理當藝術，滷肉飯也要擺盤，小吃在他手上也有法式料理的FU。
廚師王清俊：「鴨蛋黃配絞肉還有裡面是用蛤仔汁，下去跟絞肉結合再蒸熟，我本身就是法式廚師，想說運用我們在地的食材，很傳統的食材，但是用法式的方法把他呈現出來。」
小菜變身上桌，消費者動筷子之前先拿手機拍，不過這小菜不是天天有，得大廚有空才出菜，還有厲害的獨家口味，各式滷味裝成一盅，蒸好之後反扣倒出來，這是滷味界的佛跳牆。
消費者：「這個是我連看都沒看過，我覺得他真的很棒。」
消費者：「一般的麵攤可能沒有這麼講究擺盤，他們的擺盤很特別。」
大廚不但廚藝好歌聲也好，麵店打烊換裝亮相，他曾參加五燈獎，勇闖五度五關，現在也發行個人專輯，經常應邀表演。
廚師王清俊：「他是我的爸爸，我思念的的爸爸，相信我會用心做給他看。」
他說唱歌是興趣，表演是副業，他喜歡唱歌也喜歡做菜，要唱好聽的歌，還要端出好吃的菜色。
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更新時間：2020/01/23 12:35