高雄有店家發揮創意，把小卷和古早味麵線結合，打造出小卷麵線，10隻鋪滿滿，看起來超澎湃，而愛吃肉的客人，還能選擇口味獨特的牛五花麵線；也有其他麵線羹業者，不斷嘗試，加入九層塔提味，意外受到顧客喜愛。
米粉上鋪滿小卷，數一數，10隻這麼多，用料超霸氣，南部常見的小卷米粉，還能發揮什麼創意。
麵線羹業者大寶：「正常大小，像這樣就是5隻，如果喜歡多一點的話，我們也有雙倍的。」
打底的米粉，改成古早味麵線，平時都加大腸或蚵仔，現在改放小卷，意外迸出驚喜，麵線羹充滿海味，增添層次感，而店家也把牛五花肉片，加進麵線裡，海陸口味交融，吃起來不違和，同樣受到顧客喜愛。
顧客：「你說麵線糊要加這種牛五花，真的是第一次看到，我很常來吃耶，(真的喔)真的啊。」
顧客：「搭配是小卷的話，感覺就是真的有那種，有海鮮然後又有傳統的味道。」
麵線羹業者大寶：「你好，這是我們隱藏版的超大小卷。」
這道隱藏版菜色，小卷換成整隻中卷，一口咬下，Q彈可口，老闆不惜成本，選用澎湖空運的海產，不過用料這麼豐富，一碗卻只要5、60元。
顧客：「我應該買個禮拜都會過來，(每個禮拜至少來一次)對。」
也有店家，麵線羹一賣30多年，客人絡繹不絕，獨門秘方就是加入九層塔提味，配料雖然採用標準的大腸跟蚵仔，不過店家放上一顆現煎荷包蛋，增加飽足感，戳破後蛋黃流出，攪拌均勻，吃過的人讚不絕口。
麵線羹老闆：「一開始也是慢慢試啊，加九層塔下去，會不會更香更好吃，結果加下去，不錯，然後就開始賣這樣子。」
麵線羹是傳統庶民小吃，店家靠著用料澎湃和無限創意，闖出名堂，也讓民眾大飽口福。
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更新時間：2020/01/11 09:23