國內黑金商機年產值超過750億元，超商、速食店紛紛搶市，讓傳統咖啡店備受威脅，在地品牌伯朗咖啡力求轉型，除了加入餐食之外，其中37間門市轉型為餐酒館，另外從日本來台的星乃咖啡，早已嗅到商機，品牌一開始創立就以咖啡結合餐食最主打，成功讓客單價提升到4、500元。
現煮咖啡融合新鮮果汁，加入水果提升風味，從日本挾帶高人氣來台的星乃咖啡，進軍台灣市場推出限定鮮果冰咖啡，還有一刀切下，招牌的窯烤舒芙蕾熱蛋糕，外層帶點酥脆，內層保有經典綿密口感，品牌創立5年，一開始就是以咖啡結合餐食做主打，品項各佔一半。
台灣事業責任者邱麗如：「希望藉由餐食的增加，當然也可以讓來店的客人，他的可能停留度也比較高，他可以消費的品項也變多，甚至他的客單價也可以變高。」
成功將客單價提升到四五百元，雖然國內黑金商機年產值超過750億元，但超商速食店積極搶市，傳統咖啡店備受威脅，在地品牌伯朗咖啡同樣力求轉型。
葡萄汁加入琴酒攪拌，最後倒入現沖咖啡，還有現拉啤酒能選擇，伯朗咖啡從加入餐食後，還有37間門市轉型為餐酒館，業者觀察發現，酒品晚上6點到9點間的銷售量明顯提升。
民眾：「你可以用餐或喝咖啡，就是一次解決，不用再另外找地方。」
民眾：「在午餐時間你會去會點主餐，如果是下午茶時間，當然是點個餐點(蛋糕)而已。」
星巴克未來，也要與「牛排教父」合作，可望增二成營收，其他像是已經轉型的路易莎，餐食銷售佔比達到30%，有中央廚房支撐，也會依商圈調整營業時間，另外丹堤咖啡，餐食銷售佔比更高佔了一半，除了有中央廚房，續推新品也是策略之一，咖啡市場擴大，業者不把餅做大在競爭威脅之下，也很難殺出一線生機。
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更新時間：2019/10/07 20:04