時節即將入秋，正是吃螃蟹的時候，各大飯店也開始推出創意秋蟹料理，像是有業者就選用1公斤大的沙公，搭配獨特醬料，熬煮成「酸辣蟹」，另外也有餐廳，首度把啤酒加入螃蟹料理，成為今年特色招牌。
整隻螃蟹進鍋油炸鎖住甜味，辣椒蒜頭爆香，淋上啤酒提出鮮味，這道香辣啤酒蟹，今年首度推出就成為飯店的招牌之一，而另一道剁椒蟹，採用發酵一個月的辣椒湯汁，融進蟹肉裡圓山大飯店，創意秋蟹料理9月開跑，因為從現在開始到中秋後，螃蟹正肥美。
飯店餐廳主廚王泉益：「就是我們新的一個啟發啦，螃蟹用醬爆的，現在改一個方式，用辣一點有辣的味道這樣。」
選用將近1公斤大的沙公，丟進油鍋，搭配獨門醬料，辣椒還有蝦膏蛋黃等，調製而成，再把醬汁煮到勾芡，酸辣蟹就能上桌。
另一間台北喜來登，也趁秋天即將到來，推出新的沙公料理，又紅又酸辣的口感，搭配銀絲卷，相當具特色。
飯店餐廳主廚鍾安富：「平均一天最少都有10隻以上，我們(過去)做這個活動，兩個月用了600隻。」
愛吃蟹的一年就等這一季，也讓飯店秋蟹大戰開跑，像是福容大飯店也從9月到年底，推出秋蟹火鍋料理要用日式湯頭，擄獲饕客味蕾，以及北投大地酒店更推出三天的，北海道毛蟹快閃活動，打高級美食牌。
肥美蟹膏搭配創意烹調方式，也讓秋蟹成為各大餐廳，料理的主角秀。
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更新時間：2019/09/06 20:05