本土牛肉不斷培育出新品種，金門高粱酒糟，養出酒糟牛，號稱台灣和牛，雲林也有牧場，三年前進口安格斯黑牛當牛媽媽，培育出本土安格斯牛肉，預計明年上市販售。
香煎牛排滋滋作響，香味也跟著飄出來。這是金門酒糟牛，進軍台灣高級飯店，號稱台灣和牛。金門產高粱，這牛吃的是高粱酒糟，牛肉看來色澤比較紅，油花和肉質表現，讓大廚也稱讚。
飯店美食行銷企劃部協理吳若寧：「牠的口味，以及牠的肉質油花的分布，都非常漂亮，而且風味非常好。」
牛肉不但品種重要，飼養過程也是關鍵，雲林這家牧場的牛，可是聽音樂長大的。
江蕙的歌，世間有阿母惜的囝仔最好命。
牧場三年前引進30頭澳洲安格斯黑牛，當牛媽媽，成功培育了本土安格斯牛，牠們吃玉米梗稻梗等飼料，還聽音樂，牧場播放音樂，聽的江惠的柔美歌聲。
牧場場長張志名：「人可以聽牛也可以聽，主要就是牠心情放鬆，我們可以吃到牛，不管是安格斯或未來的和牛，吃得多牠油花就會長得漂亮。」
牧場25日，首度將自己培育的安格斯牛肉端上桌，有牛排，有溫體牛肉片淋上高湯燙熟的牛肉麵，讓人食指大動。不過業者預計，明年2020年才能對外販售。
市場牛肉進價，金門酒槽牛，每公斤800元，牧場進口的頂級安格斯牛肉在1800～2000元/公斤價格2倍，至於本土安格斯牛肉，還沒上市。
業者估計初期價格，和進口價格差不多，盡量不超過，進口的安格斯牛肉。
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更新時間：2019/07/26 21:34