這麼熱的天，趕快帶您來看一家在台北的傳統粉粿冰，老闆過去20年其實在賣牛肉麵，轉行賣冰卻一點都不輸老行家，自己曾因為生意不順，研發出獨有的七彩粉粿，就是看準現代年輕人會喜歡漂亮的食物，尤其每個顏色都有不同口味，而且都用天然食材做成，果真在半年來吸引不少人專程上門。
綿密雪花冰刨下來，這大熱天，這樣看著，心都先降了好幾度，再來點配料甜上舌尖，幾顆抹茶粉粿，配點蜜紅豆，讓口感更豐富，還有抹茶淋醬、抹茶粉，這品名叫宇智金石雪花冰，當中有我們自己製作的抹茶粉粿，綠色一塊塊抹茶粉粿，是店家招牌，尤其這碗，大家都衝著七彩粉粿而來；玫瑰、黑糖、桂花、椰子、芝麻還有原味。
粉粿冰店老闆張承康：「這是我們黑糖冰系列，我們店是希望說，我們店的產品是可以年輕化。」
傳統剉冰都化身現代網紅，老闆打造年輕人愛的照片美感，但在這冰品上桌給你拍之前，7個不同顏色粉粿，老闆就得在高溫廚房做7次不同工。
粉粿冰店老闆張承康：「那桂花我們要先把它這樣子，把它香氣給它逼出來。」
嫌玫瑰色澤泡出來不夠紅，店家再加些紅麴讓粉粿更美，不止是調配厚工，還有這，這加水過程，攪著拌著倒入容器，要抓準熱度、水量，才能馬上從液體變固體，夠紮實粉粿冰出來口感才好，平時老闆1點才開店，但早上9點他就窩在裏頭備料，什麼都自己炒自己弄，卻不敢賣高價。
粉粿冰店老闆張承康：「我的店是可以在都市裏面看見，可是在鄉下也有可能看見這樣的店，因為我的價格設定是平價嘛，很親合我希望大家都可以走進來。」
如今自己打造7種口味粉粿，幫傳統剉冰找新噱頭，延續兒時美味。
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更新時間：2019/07/03 16:28